왜 제가 담근 매실은 장아찌가 안 나오고 쪼글어 들죠?

[아니 왜?]

저도 아삭아삭한 장아찌를 먹고 싶은데
제건 완전 탈수되서 쪼글쪼글하네요.

왜 그러는가요?

[살이없어서]

과육이 너무없어도 쪼그라들기만하고 아닥거리지않더라구요.

[원글]

토종과 개량종의 차이 때문은 아니지요?

[살이없어서]

토종과 개량종 차이도 있을거예요.
저 재작년에 여기장터에서 5k 사서 담근건 알도실하니 살도많더니 (개량종이지 싶더라구요) 장아찌가 얼마나 아닥거리던지

그에 힘입어 작년엔 여기 장터에서 다른분꺼 아는이까지 바람넣어서 구입해서 담갔더니 살이 완전 푸서석 10k로 버리지도 못하고 쬐금씩 꺼내먹고있어요.
내년엔 재작년구입한분한테 구입해서 담그려구요.

[효소를]

장아찌는 과육만 도려내서 담아야 하지요.
원글님은 효소를 담은게 아닌지요.
효소는 쪼글거리는게 맞구요.

[.....]

원글님이 담은건 장아찌가 아니라 매실액(효소)네요
그리고 탈수될 정도로 쪼그라든거 보니
매실원액이 아주 많이 나온거 같아요..
제것도 토종매실이 그렇더라구요...
내년엔 개종이 아닌 토종으로만 담으려고요..