생물 갈치 얼릴 때 소금 쳐서 얼리나요?

[급질문~]

갈치가 생겼어요~
생물 갈치인데, 이거 냉동할 때 소금 쳐서 얼리는건가요, 그냥 얼리는건가요?
어디 여쭐 곳이 없어 82에 질문 올립니다. ^^

[두 가지]

조림용은 생갈치로, 구이용은 소금 뿌려 간이 베게 한 후 냉동해야 되겠지요.

[ㄹ]

아니요
전 냉동할것은 소금안쳐요.

생물냉동후..나중에 해동한후에.굽거나.조리하기전 한두시간전에 소금칩니다

미리 소금간된
생선은 나중에 해동후.좀 질겨지고..육질이 부드럽질못해요

[...]

해마다 제주에서 갈치 보내주는분이 계셔서 잘알아요. 그냥 토막만 내서 얼리시구 먹을때 해동해서 소금뿌려 드시는게 가장 좋아요. 소금이 중요한게 아니라 싱싱할때 빨리 냉동하는거, 급냉이 중요합니다.