우유에 홍초타마실때....

[잘몰라서리]

전 우유 그냥 마시기뭐해서 홍초같은 희석음료로 타서 마시거든요.

근데..저지방우유를 사다가 희석하니 엉키는게 안되더라구요.
원래 그런가요?

전 엉키는게 우유단백질이였나했는데...
지방이였다고 생각하니..의아...(저 무식중..)

근데 오늘 또 다른브랜드 우유를 사서 희석하니까
별로 안얽켰거든요.평소의 반반정도?
이 우유는 왜또 이런데요??

[20년전]

배운 실과.. 기억을 더듬어보면..

우유의 단백질은.. 카세인.. 이라는 단백질로,
열에는 응고되지 않지만, 산에는 응고된다.. 라고 기억나네요..;;

유단백이 적은 우유 아니었을까요?
근데 홍초를..우유 타서 드세요??

[그죠?]

그렇게배웠는데..
왜 저지방우유는 안엉켰을까요?

우유에다 홍초부으면 마시는요구르트 비슷해요.

[요구르트]

만들때 저지방 우유는 잘 안만들어진다고 일반 우유로 하라고 하더라구요.

요구르트 기계의 사용설명서를 보면요.