소고기 무국 끓이려는데요~ 고기 핏물 빼야하나요?

[비오니 국땡겨]

전 항상 이게 너무 어려워요.
국 끓이는데 핏물 빼면 맛 없지 않을까요?

으잉...

[핏물]

찬물에 10~20분 정도 담가두었다 국 끓이세요.
찬물에 담가두면 불순물(거품)이 나오지않아 오히려 깨끗하게 끓일 수 있어요.

[ㄴㅁ]

팔팔 끓인 물에 샤워시키는데...이게 잘하는 건진 잘 몰겠네요
정육점 고기 써는 거 보니 엄청 더럽더라구요 장갑하며...

[ㄴㅁ]

뜨거운 물에 샤워시키는데 맛 별로 영향 없던데요,,,

[그냥]

끓이는데, 처음 거품이 올라올 때를 놓치지 말고 바로 걷어내면,
피를 뺀 것과 같은 효과가 있어 국물이 맑아지더군요
근데 고때를 놓치면 탁해져 버리니까 주의해야 해요

[음]

고기 맛에는 아무런 영향 주지 않구요.
핏물을 빼면 오히려 누린내 제거되고 국물이 훨씬 깔끔해요.
금방 사온 고기는 찬물에 샤워만 시키든 담갔다 쓰든 하구요.
냉동실에서 조금이라도 묵었다 싶은 고기는 구워 먹는 용도라도 반드시 찬물에 담갔다가 체에 받히거나 티슈 이용해서 대강 물기 제거하고 쓰면 실패없어요.^^

[네]

안그럼 누린내나요.
찬물에 30분정도 담궈놨다하면되구요.

[시간]

없으면, 찬물 고기 잠길정도로 붓고 살짝 끓이세요.그리고 거품과 탁한 물 모두 버리고 고기도 깨끗이 헹군다음 이제 제대로 물붓고 끓이면 냄새도 안나고 고기 맛도 좋아요.
급할때는 이렇게 하시고,평소에는 미리담가놔서 핏물 꼭 빼고 끓이세요. 죽은 피는 아무래도 먹으면 않좋겠죠.