프랑스 디져트 수플레는 어찌?

[어찌그렇게 만들지?]

수플레 머랭쳐서 그 기포 죽지 않게 해서 굽잖아요.

근데 식당에선 어찌 그걸 내오는지 궁금해서요....

주문받고 만들어서 굽는건지...

아님 수플레컵에 미리 만들어둬도 그 기포가 안죽게 할 수 있는건지???

요리 고수님들은 알고 계시겠죠?

[제가 알기론...]

수플레는 즉석에서 구워 나오는 걸로 압니다.
아시다시피 오븐에서 나오면서 주저앉기 시작하는지라...
그래서 식당에서 주문하면 수플레는 굽는 시간만큼 기다려야 하지요. ^^

[디저트라]

처음 주문받을때 만들기 시작하지요..
머랭 만들기는 오래 걸리지 않아요..
굽는데 시간이 좀 걸리죠..
그리고 노릇하게 마무리 하는 것은 토치로 해요..
그럼 겉은 바싹 속은 폭신한 수플레가 되지요..

[수플레는]

손님이 기다리지 수플레가 기다리지 않는다는 말이 있어요. 먹고 싶어서 만들어 봤는데 만들기는 생각보다 어렵지 않지만 그것만 만들어서 금방먹어야 해요. 손님 왔을 때 만드는 후식은 아니에요