디포리 국물멸치 너무 비린데 어쩌나요?

[방법좀..]

그냥 일반 국물멸치 쓰다가 , 누가 디포리멸치가 육수가 잘 우러난다고 해서

한봉지 구입했는데요.    국물을 내보니 비린내가 너무많이 나고 육수도 약간 끈적 거려요.

우린 국물 그냥 버렸어요.

나머지 어찌해야 되나요?

[순이엄마]

전 괜찮던데. 그래서 꼬옥 디포리만 쓰는데 많이 비리셨나봐요. 아까워서 어째요.

[국물]

우리기 전에 맨 냄비에 넣어 바싹 마르도록 볶으세요. 그럼 비린내 안 나요.
비린내 나도 다른 음식에 육수로 쓰면 사라질 수도 있어요.

[냄비에]

볶기 귀찮으시면 전자렌지에 살짝 돌리세요.

[ㅇㅇㅇ]

멸치랑 섞어서 국물 내세요.더 깊은 맛이 나요

[...]

오븐 있으시면 한번 살짝 구워서 좀 마른 상태에서 우리면 괜찮지 않을까요 ?

[.]

저도 시어머니가 맛있다고 주셔서 써봤는데 제입맛엔 비리고 맛이 없더라구요.
후라이팬에 바짝 볶아서 쓰면 좀 나은데 입맛이 다른지 저는 그냥 멸치가 깔끔하고 좋아요.

[섞어서]

쓰세요.
멸치육수 낼때 넣는만큼 멸치는 넣으시고 디포리는 대여섯개 정도만 섞어서 한 번 내보세요.
된장찌개 끓일때도 몇개정도만 넣어도되고
버리기 아까우니깐 조금만 섞어서 쓰시면 괜찮아요.

[123456]

멸치도 육수 낼때 비릿내가 나면 물붙기전에 살짝 볶고 하시면 냄새는 안나요
한번 해보세요 ^^

[무쇠칼을 달궈서]

전에 티비에서 어떤 유명 맛집 보여주는데 무쇠덩어리를 새빨갛게 달궈서 국물에 넣더군요.
비린내 잡내를 없애준다고요.
전에도 집에서 잘 안쓰는 칼 달궈서 국물에 넣는다는 글(아마 자스민님글 일겁니다.) 읽은 기억이 나네요.

[....]

멸치만 우려서 먹다가 디포리가 맛있다고해서 같이 넣어서 육수를 내는데
육수맛이 확 달라지더군요
처음에는 멸치다싯물 만들듯이 많이 넣었더니 너무 느끼하고 비린내가 심해서 멸치 한줌에
디포리 한마리 마늘 양파 다시마 등을 넣고 육수 우려내니 딱 좋더군요
디포리만 많이 넣고 끓이면 비린내가 심하게 나고 이상할것 같은데요
청주를 약간만 넣어줘도 비린내 없어져요

[건어물가게]

건어물 가게에 물어봤는데...
디포리를 많이 넣으면 비리답니다. ^^
보통 4,5인 가족용 육수 낼때, 멸치랑 섞으면 1,2마리
디포리만 넣으면 3,4마리만 넣으라고 하던데요.