더치커피가 왜 카페인이 적거나 없나요?

[정말?]

물이 원두를 통과하는 시간이 짧을수록 카페인이 더 적은게 아닌가요?
저는 주로 에스프레소나 진한 커피를 즐기고 더치커피는 한번도 마셔본 적이 없어서 맛이 매우 궁금하네요.
또 제가 알기로는 시중에 판매되는 디카페인 커피가 안좋다고 알고 있거든요.
카페인이 있는 원두에 인위적으로 카페인을 제거하려면 화학물질?을 쓴다고 했어요.
그래서 카페인이 덜 한 커피를 마시려면 에스프레소로 즐기는 편이 훨씬 낫다고...
이야기가 샜네요.
더치커피가 왜 카페인이 적거나 없는지 알려주실 분 계신가요?

[...]

카페인 추출 조건에 온도가 포함되어 있거든요. 카페인은 75도 정도의 물에서 잘 용해됩니다.
그래서 찬물에서 내리는 더치에는 카페인이 덜 들었다고 각종 커피관련 서적에서도 나오는데...
실제 커피집 사장님들은 아니라고 하시기도 하더군요.

[관점에]

따라서 다르지요
카페인이 추출되기 최적의 온도가 73도 정도라고 알고 있어요
그래서 드립커피에 카페인이 많다고 하구요
그런데 더치커피는 드립커피처럼 뜨거운 물로 추출하는 건 아니지만
드립커피보다 많은 원두로 소량의 커피를 추출해 내지요
그래서 추출된 더치에는 카페인이 많다고 해요
하지만 추출된 더치커피를 그냥 원액(?) 상태로 마시는 분은
거의 안계신걸로 알아요
희석을 해서 마시게 되니 이러면 또 카페인 함량이 적다고 하는거죠^^

[잉??]

관점님,
저 지금 원액으로 마시고 있다눙...
제가 이따 잠이 오는지 안 오는지 낼 아침 알려 드릴께요. (요기는 미쿡 동부 오바 !)

[???]

희석을 해서 마시면 캐피인 농도 자체는 작아지겟지만
어차피 같은 양을 그냥 마시거나 희석해서 마시거나 섭취하게되는 카페인 양은 같은데요
소금믈을 짜게 해서 조금 마시나 희석해서 덜짜지만 양이 늘은걸 다마시는 경우나 결국
마시게 되는 소금양이 같은 것처럼,,,
카페인은 화학적으로 추출해보면 소금같이 하얀결정으로 추출되는데
차가운 물에는 별로 녹질 않아서 아무리 오래 냉침해도 추출되지 않죠
일단 물에 녹아야 물이 떨어지면서 같이 녹아서 나오는데
찬물에는 녹지 않아서 드립되는 커피에는 소량의 카페인만 존재하게 되는 거죠
암튼 이건 카페인이라는 화합물의 화학적 성격에서 추론된 이론이구요
실제로 더치 커피의 카페인 농도를조사한 논문이 있는지 모르겟네요

[>>]

윗님 말이 맞아요.^^;
물 부으면 커피 양이 늘어나는 거지
그 속에 든 카페인 양은 똑같습니다.

[ㅋㅋㅋ]

커피 이야기가 나와서.........
커피타러 갑니다..ㅎㄷㄷㄷㄷ

[실험결과]

참고 하세요
http://cafe.naver.com/coffeemaru.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid...

[다시 댓글]

지금 새벽 1시38분...
아직도 제 눈은 반딱반딱...
결론은?
더치커피 카페인 적다는 건 아닌듯...

내일 아침 어쩌나...

[제가]

희석했을때 얘기한건요
물론 커피양이 늘면서 그 안에 있는 카페인의 양은 줄지않지요^^
그런데 보통 실험보고서를 보면요
같은양의 더치커피와 드립커피, 아메리카노,에스프레소....
뭐 이렇게 놓고 실험한 것들이 많더라구요
그래서 그렇게 얘기한거구요
어떤 사람은 드립커피는 괜찮은데 더치 마시면 오히려
카페인반응이 심하게 나는 사람도 있다고해요
일반적으로 카페인이 73도 정도에서 잘 용해되어 진다는거지
그 이하의 온도에서 전혀 안나오는게 아니고,
드립은 짧은시간에 우리는거고,
더치는 시간이 긴 만큼 낮은 온도지만 그 온도에서 추출되는
카페인의 함량보다는 훨씬 높겠지요
여러 실험 보고서를 보면 일반적으로 에스프레소가
카페인 함량이 가장 적다는게 그래도 그나마 신빙성 있어 보입니다^^

[밤샜삼;;]

저 82쿡서 더치커피 손쉽게 만드는 법 보고 그대로 해서
마시는 중인데요. 향도 좋고 날 더운데 차게 해서 먹으니깐 정말 좋더라고요.
근데 이 더치커피를 마시는 날만!!잠을 설쳐요. 평소에 커피머신에서 한샷으로 라떼 만들어 먹을땐 괜찮은데요.더치커피 마시는 날엔 잠을 몇번깨고 또 깨면 잠들긴 얼마나 어려운지..
카페인이 적게 들은게 아닌거같아요.