스텐레스냄비, 무쇠냄비 쓰시는 분~ 질문이요^^?

[주부]

주로 스텐레스나 무쇠냄비 쓰시잖아요~
보면 스텐레스 냄비도 클래드 많이 쓰시고 갈변 때문에 중불 정도에서 쓰고
무쇠 냄비도 중불 이하에서 쓰라고 하고 그러던데...
정말 중불 이상으로는 화구 조절 안하시나요?
항상 중불 이하로 불조절하시나요?
저도 중불 정도로 해놓고 쓰지만 바쁠 땐 막 센불로 사용하고 싶어질 때가 있어서요...;;;

[전]

무쇠는 중불이하는 너무 더디죠.
처음에 확 달구고 중으로 놓고 사용합니다.

[무쇠는]

무쇠는 갈변염려도 없고.. 그래서 그냥 센불에서 달굽니다..
이후 요리할때는 약불로해도 잘되구요..

[--;;]

첨엔 중약불이 답답했는데...쓰다보니..오히려 더편해요...

걍...중약불에 두고..나머지 재료준비나 상차림 가능해서요~가끔 타지 않게 뒤집거나 휘저어주면 어느순간 완성되있어요..확실히....조리도구들이 갈변이 덜하구요~가스비도 점 적게 나오는거 같다는 생각이..ㅡㅡ;;