매실짱아찌

[알려주세요]

매실을 쪼개서 설탕과 동금을 넣었는데 그냥 씨랑 통째로 넣은거 아직도 설탕이 채 내려가지도 않고 시작되는 단계인데 이 짱아찌 담으려고 조개서 담은거는 물이 흥건...

그니까 매실엑기스가 다 나오고 그 안에 조각낸 매실조각들이 쭈글거리는데...
똑같이 100일만에 꺼내면 되나여?

다들 담그시는 방법들이 달라서..소금에 절여다가 2일만에 꺼내 드시는 분도 계시고..어렵네요.

[매실 4년차]

1. 원래 같이 담아도 장아찌의 설탕이 더 빨리 녹더라고요.
2. 매실 장아찌는 1주일이나 2주 정도 후에 장아찌가 살짝 잠길 정도로만 엑기스를 남겨두고
3. 따라놓은 엑기스는 씨 안빼고 담은 매실에 부어주셔도 되요.
4. 소금에 살짝 절였다가 한 장아찌가 더 아삭아삭 했어요. 매실 엑기스 욕심에 요즘에는 설탕으로만 하지만. ^^

[...]

2-3주 후에 맛보시고 쓴 맛이 없어지면 건지세요.
그 때 쯤이면 쪼글거리던 매실이 다시 통통해 집니다.
더 이상 두시면 아식거리지 않을겁니다.

[백만순이]

제가 한꺼번에 두가지방법으로 담궈봤는데 소금에 절였다가 만든게 더 아삭하고 맛있더군요
담에는 소금에 절여서 담궈보세요^^

[백만순이님]

소금으로만 담그는 건가요??
살짝 자세히 알려주세요 ^^