매실액기스 3년 묵히려면?

[mjmjmj]

매실액기스는 3~4년 묵히면 더 약이 된다고 해서요, 묵혀 먹어보려고 하는데요.

1. 매실을 넣어둔 채로 3~4년 묵히는건가여?
2. 3개월있다 매실뺀 액기스만 3~4년 묵히는건가여?

아시는 분들 답변 부탁드려요.
감사합니다. ^^

[..]

2번요
매실은 100일 후에 건져내고 액기스만 보관하세요

[..]

매실 씨를 뺀거면 쭉 담가놔도 되는데 만약 씨를 안뺀거면 3개월 후에 건지라고 했으니..
씨를 뺐다면 몇년을 놔둬도 되지 않을까요?
근데 3개월후에 건져서 몇년을 냉장보관 해도 맛이 변하거나 상하진 않더라구요.

[2번이답]

..

[슥슥]

네 매실 건지고요.
저는 항아리에 담아서 100일 정도 되어서 망으로 매실만 슥슥 건지고 항아리채 그냥 뒀어요.
수시로 퍼다 먹고 그게 3년을 두고 먹었나봐요.ㅎㅎ

[저는..]

매실씨 빼지 않고 담근채로 4년째
먹어보니 맛 아주 좋습니다

올해도 그냥 담아서 몇년 보관할려구요
걸르기도 귀찮고 그냥 두었더니 괜찮던데요

[원래..]

100일이 지나면 씨에서 독성이 나온다나 그러던데
또 일정기간이 지나면 독성이 사라진데요 (여기 82에선가 봤어요 )

저는 일을하기 땜에 바빠서 거를 시간도 놓치고 그대로 방치 했어요
그런데 거른맛과 아무차이 없었어요(다른사람것과 비교)

[저도]

2 년째 두고 먹는데 (씨도 안빼고 거르지 않은채로)
항아리에서 단내가 납니다.
액기스 양도 많아지고 색깔은 점점 짙은 색을 띠는게
좋은데요. 먹을양만큼 와인병에 덜어놓고 먹는데
그때 병뚜껑이 살짝 덜 닫혔는지 또 발효돼서 가스가 나오고
더 시큼해지네요.뚜껑 닫는거 더 신경 씁니다.

[누구의]

말이 맞는지 헛갈립니다
홍쌍리매실은 항아리에 매실이 담긴채로 몇년씩 두고 발효를 시키고 이해가 안가요

[..]

몇년씩 거르지않는건 항아리에 담았을 경우에만 해당되나요?
전 유리병에 담는데..뚜껑 닫은 유리병에 담을때도 3달있다 알맹이 건져내고 상온에서 몇년씩 두고 먹어도 되는건가요?

[윗님]

상온에서 몇년 되어도 괜찮더군요.
매실 거른 후 유리병에 나누어 담아놓았었네요.

[여론분분..]

제가 아는것만 몇가지
저는 유리병에 담가서 씨까지 그대로 4년째 방치

몇년전 매실 때문에 여기 82에서 설왕설래 했었죠
100일 지나 안거르면 씨에서 독성이 나온다 괜찮다 등등
저는 귀찮기도 하고 시간도 없고 해서 그대로 유리병에 담근채로 실온에 보관 했습니다
여기 김혜경선생님도 씨까지 그대로 보관 했다고 어딘가 쓰셨어요
저도 이것땜에 은근 신경쓰여서 한동안 이곳저곳 주워 들었죠
그때 살돋인가 기억이 가물가물 어느 전문가인듯(제생각에)한 분이 자세히 기재를 했었어요

일정기간이 지나면 사람에게 이로웁게 된다구요
제가 이건 자신 있게 말씀드릴수 있는것은 이 문제로 82가 매실 담글철에 조금 시끌했었어요

하지만 방법은 각자 알아서 해야 겠지요

[전 절대로]

매실을 시간 됐다고 빼지 않아요.
완전 발효가 이루어지면 매실이 가라앉지만...
덜 되면 매실이 둥둥 떠 있거든요.
그런데 그 둘의 맛이 확연히 다르다는 거죠.
떠 있을 땐 단맛이...심하고
가라앉으면 신맛이 강한데... 그래도 그 편이 나아서.

[ㅎ]

제가 4년전에 매실담그어 놓고 외국에서 살다 왔는데 당연히 씨도 매실도 건지지 않았구요

색이 아주 진하게 되었고 용액은 물처람 돼있더군요

저는 아무렇지도 않던데요 거의 다 먹었지만 애들 배아프거나 탈 났을때 따듯한 물에 타주고

저도 먹고 좋았어요...신맛은 전혀 안났고 찐한 향이 났지요.

결론 ,매실 안 걸르고 먹어도 괜찮았어요.

[,,]

그 일정기간이 얼마만큼인가요??

[그냥그대오]

두어요.

손타서 좋을게 무에있어요.