삼계탕 끓일려고 하는데.....

[가르쳐주세요]

닭은 집 근처 농협 하나로 클럽 목우촌으로 샀구요.
닭을 푹 삶았을때 결이 좀더 부드럽게 식감이 좋으려면 어떻게 해야 하는지 알고 싶어요.
유명 삼계탕집에서는 다먹을때까지 닭이 부드러워서 잘 먹히는데..
왠지 집에서 하면 가슴살도 퍽퍽해지더라구요.
무슨 비결이 있을라나요?

[저는]

압력솥에 해요.
밥하는 것처럼
김 다빠지고 덜무른 듯하면 뚜껑 덮기만한 상태로 조금더 끓여요.
그러면 부드럽게 되던데요.

[압력솥에다]

하세요.
그럼 맛있어요 쫄깃해서요...
밥 할때는 소리나고 얼마있지않아 약불로 줄였다가 불을 끄잖아요.
삼계탕은 밥 할때 보다 (강불, 약불 모두) 넉넉한 시간을 주는 것이 좋구요
김도 저절로 빠질 때까지 기다리는 것이 좋아요.

[전요]

닭을 아~~~주 오래 끓여요. 그냥 큰 냄비에 닭을 넣고 통마늘 넣고 적어도 4시간 이상을 푹
끓이거든요.아무래도 오래 끓이고 보니 좀 부드럽더라구요.전 찹쌀을 좋아해서 닭 뱃속에
찹쌀을 많이 집어넣고 끓인답니다.푹 끓인후 닭을 꺼내서 고기를 먼저 먹은다음 찹쌀밥으로
마무리...고소하고 맛있어요.^^