또 매실 질문예요-쪼금 상한 매실은

[어떻게 해요?]

10킬로 중 상한 매실이 2-3킬로 정도 되요.
말려서 상한 부분만 잘라내고 담으려고 하는데 이거 보다 좋은 저장법은 없나요?

배송오면서 날이 더워서인지 많이 상했네요.

더운밤 건강조심하세요.

[orange]

상했다는게...무른것을 말하는거겠지요?
엑기스를 담는데는 괞찮아요~~ 나중에 탁해질까봐 그러는데... 100일후 거르면 괜찮아요.
장아찌는 단단한것으로 해야 아삭하게 되지만 엑기스는 그냥하셔도 될듯합니다 ~

[상관없어요]

저는 작년에 황매로 담궜는데 황매는 노랗게 익은거라 무른게 은근많았어요
전 씻어서 말려서 그냥 다 담궜는데 아무탈없었고 숙성도 잘되었어요

[어떻게 해요?]

아 그렇군요. 황매가 많이 상했더라구요.
그냥 담아야겠네요.
고맙습니다.

[이든이맘]

상처나거나 약간 무른듯한 매실만 저렴하게(10kg 좀 넘는 양을 만원에..) 구입해서
따로 요리용으로 담궜어요..^^