마늘쫑 장아찌

[..]

마늘쫑 장아찌 담을려고 하는게 방법종 갈켜주세요.
소금물에 담는지 소금에 삭히는지 모르겠네요.
소금에 절여진거 울겼다가 고추장에 무치는거 하고 싶은데 도통 모르겠네요

[초롱꽃]

오이지하듯이 소금물 팔팔 끓여서 붓는거 아닌가요?

[전]

한번은 팔팔 끓는거 부었다가 쪼그라들어서 못먹은 적 있어요
그냥 소금물에 절여놨다가 맹물에 좀 우려내고 무쳐 먹었어요.
올해는 식초 설탕 간장 소금으로 담아서 그거 고추장에 무쳐먹으려고 합니다
어차피 고추장 무침도 그 양념 다 들어가는거라...

[지금 잘먹고 있어요]

마늘쫑 1단기준으로
1. 물은 마늘쫑 썰 어놓은 것이 잠길 정도로 한 다음
2. 굵은 천일염 6~7 밥숟가락
3. 1주일 그대로 상온보관
4. 소금물 따라내어서 끓임 (오래 팔팔 끓일 필요없어요)
5. 식혀서 3번에 다시 부음 (3주동안 일주일 단위로 똑같이..)
6. 3주째에 간을 보고, 짜면 물에 약간 담궈놓고,
적당하면 고추장,고춧가루, 올리고당,깨 버무리..하면 된답니다.