마늘쫑 장아찌 만들기에 이어서 양파로 장아찌만들기에 도전해보려고 합니다.
어디에선가 발사믹식초를 이용하여 담그는 법을 잠깐 보았는데 이 저질 기억력이 절 슬프게 하네요.
82의 고수님들의 도움이 필요합니다.
성공하신 방법이나 나름의 비법 가지고 계신분들 부탁드립니다.
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양파로 맛나게 만드는 장아찌 비법 알려주세요~~
장아찌 조회수 : 1,453
작성일 : 2010-06-09 16:01:14
IP : 114.200.xxx.210
8 개의 댓글이 있습니다.
1. 양파..
'10.6.9 4:08 PM (122.128.xxx.129)전 나름 황금비율?? 이라고 생각하는 간장.식초.설탕.물의 동량비율에서 설탕만 좀 줄입니다..
양파 손질해서 물기없이 말린다음.. 4등분해서 칼집넣구요...
청양고추도 한주먹쯤.. 구멍뚫어넣어줍니다..
너무 매워서 고추를 먹지는 않지만 양파가 칼칼하니 맛있어집니다...2. ..
'10.6.9 4:08 PM (125.184.xxx.162)물:간장:식초;설탕=3:3:2:2 비율로 팔팔 끓인후 양파에 부은후 2~3일뒤 간장물을 따라서
다시 끓인후 식혀서 부은 후 냉장보관합니다.3. 장아찌
'10.6.9 4:15 PM (114.200.xxx.210)저 위에 저와 같은 이름의 님도 여쭈어 보셨는데 끓인후 식혀부으면 되는건가요?
뜨거운거 부으면 쭈글쭈글해지는거 맞죠?4. 양파..
'10.6.9 4:17 PM (122.128.xxx.129)저는 오이는 팔팔 끓는거 그냥 붓구요...
양파나.. 나머지종류 장아찌는 한김나간후 붓습니다..5. 끓여서바로
'10.6.9 4:39 PM (122.34.xxx.15)물:간장:식초;설탕=3:3:2:2 비율로 팔팔 끓인후 거침없이 부어주세요.
청량고추도 숭덩숭덩 썰어서 넣어주시구요.
그렇게 3년 째 담가서 맛나게 먹고 있어요.
이거 선물하면 다들 넘 좋아해요.6. 죄송한데..
'10.6.9 4:45 PM (183.97.xxx.11)마늘쫑도 같이 넣고..그비율로 해도 되나여
7. 자 담았어요 이번에
'10.6.9 5:04 PM (125.248.xxx.98)1.양파큰거 8개정도(저는 채썰었어요..)
2. 청량고추 7개, 홍고추 2개 (어슷썰기)
3. 간장(600ml) 물(600ml) 사과식초(400ml) 설탕(400ml)
4. 배합초를 팔팔끓인후 채썬 양파에 식히지말고 바로 부어주세요.
5. 하루정도 실온에 두고 담날 바로 냉장저장...
6. 아삭하니 넘맛있었어요...8. 장아찌
'10.6.9 5:27 PM (114.200.xxx.210)네 감사합니다.
선배님들의 조언대로 담가보고 성공하면 인사드리겠습니다.
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