레시피 재료 맞추기 넘 힘들어요.ㅠㅠㅠ

[요리젬병새댁]

늘 해먹는 닭볶음 레시피가 있어요..
닭 한마리에 양념분량 대로 하면 정말 맛있거든요.

어제 손님온다해서 닭두마리는 해야해서 늘 하던  양념재료에 곱하기2를 해서 그대로했어요..
그러니까 모든게 다 두배.
정확하게 2배를 맞춰서 했어요.(예를 들어 닭1마리때 고추장2스푼이면 4스푼,설탕 1스푼이면 2스푼..)
근데 넘 맛이 안맞는거에요ㅠㅠ

제 생각에는 똑같이 두배로 해주면 같은 맛이 나와야할것 같은데 말이에요.

아직 레시피를 보고 그대로 따라하는 초보새댁이라
손님을 치를 단계는 아닌데 한번씩 집근처에 왔다면서 들이닥치면
정말 난감해요.

어제도 야구장온다해서 신랑이 마치고 술이나 한잔하자고 불렀어요
마침 저녁때라 부랴부랴 장봐서 닭볶음을 하는데,,
어찌나 맛이 없던지 민망해 죽을뻔했네요..

여러분은 늘 하던 요리 재료가 많아지면 양념분량은 어떤식으로 하나요??
1.5배?? 2배?? 더 많이???
알려주세요..ㅠ0ㅠ

[.]

초보라서 그래요
하다보면 늘고 레시피대로 하는게 더 맛없을 날이 올거에요
저는 그 레시피 다 안지켜요 감으로 뚝딱뚝딱
맛없다 싶으면 양념 더 빼고
근데 김치는 정말 어려워요

[요리젬병새댁]

글쿠나,,ㅠㅠ 감으로 할수 있으시다니 부럽네요..전 언제..으흑.

[주부20년]

그냥 감으로 합니다
어느 정도 넣으면 간이 맞겠다라는 감이 오거든요
좀 짜면 물이나 설탕 조금 더 넣고
싱거우면 간장이나 소금 더 넣고
맛이 안난다 싶으면 참치액이나 맛선생 조금 넣어주고요
레시피 분량 맞춰 할려니깐 답답하더라고요
옛날 저희 어머님들 레시피 보고 요리하신분들 한분도 안계신답니다

[..]

베이킹 외엔 레시피의 두배라고 재료를 다 두배씩 넣으면 안돼요.
주재료가 두배면 부재료는 1.8배? 그 정도가 되야 하는데
윗분 말씀대로 감이 있어야 가능하죠.
좀 어려워요 ^^

[..]

저도 레시피없이 요리하는 스타일이라 잘 모르겠네요.. 계량 스푼도 없이 대충 들이붓는 편이다보니.. 대충 넣어놓고 나중에 맛보면서 간을 맞추거든요..

아직 감으론 잘 안되고, 닭 두마리를 꼭 요리해야 하는 경우라면..
냄비 두개에다 한마리씩 따로따로 요리하시면 어떨까요? (도움이 안되는 답글인가요..^^;;)

[.]

그래서 제가 초보시절엔 원래 하던양의 두배를 해야되면 냄비두개에 따로따로 했어요;;;;
원래양보다 많이 해야되는때는 거의 손님이 오시는때이므로 실패하는게 두려웠거든요
우리식구만 먹을거면 실패해도 걍먹어~ 이러면 되는데 손님오시면 민망하니까 ㅋ
무식하지만 저같은 방법을 써보세요 ㅋ 시간이 지나면 저처럼 이제는 레시피안보고
음식만들날이 올겁니다요~