메추리알 깔 때 왜 예쁘게 안 까질까요?

[손이 발인가봐요]

반찬한다고 메추리알 사왔어요
삶아서 껍질을 깠지요.
그런데.. 왜 우둘두둘하게 까지는 걸까요?
싱크대에서 까다 자꾸 밉게 까져서
식탁으로 이동.
집중해서 깐다고 깠는데도
또 우둘두둘하게 까지내요.
허 참..

손톱때문인가 싶어서
길지도 않은 손톱까지 다시 깎은 후에

식탁으로 다시 와서 깠습니다.

20개 남짓한 메추리알 중에서 예쁘게 까진 것은 5~6개 밖에 안되네요..

왜이렇지요..?

[찬물]

삶자마자 찬물에 잘 식혀야 해요. 물 여러번 갈아가면서.
다 식은후에 까면 잘 까집니다.
더 잘 까시려면 힘을 약간 준 상태로 밀면서 식탁에 굴려서 껍질에 다 잔금이 가게 만드신후에 하시면 한방에 다 까실수도 있습니다.

[...]

일단 냉장고에서 바로꺼내 찬상태로 삶으면 잘 안까지구요
실온에서 좀 둔다음에 삶으라고 하더군요
끓을때 계속 굴려주어야 노른자가 중앙에 박혀서 예쁘다고 하구요
애들이 메추리알 장조림을 좋아해서 삶아서 까면 반은 실패하고 반만 장조림용으로 성공하게
되더라구요
한번 풀무원에서 나온 깐 메추리알 사서 했는데 장조림이 아주 예쁘게 잘되긴하던데,,,

[비법]

1. 굵은소금과 식초넣고 삶는다.
2. 삶고나서 찬물에 담그고, 몇번 갈아주며 완전 식힌다.
3. 물버리고 뚜껑있는 용기에 담아서 칵테일만들듯이 힘차게 흔들어 껍질을 어느정도 부순다.
이렇게까지 하면 잘 까져요. 무척 쉽게..

[;..]

삶을때 소금 한소큼....
삶고서 완전 식히기....