쭈꾸미 손질 어떻게 하면 되나요??

[볶음이 전골이되고]

처음으로 쭈꾸미에 도전을 했어요.
1kg을 사면서 물어보니
먹물도 먹으면 좋다며 손질할거 없다고 다먹으라는데 그래도...좀...

소금으로 대충 주물러 씻어내고 머리를 잘라 내장을 꺼낼려니
먹물통이 터졌는지 온통 까맣게되고...결국 몇마리 손대다가 그냥 볶았는데
헐~
분명히 고춧가루넣고 빨간볶음을 상상했는데
애벌 데쳐넣었음에도 불구하고 국물은 흥건~ 까만 전골(?)이 되버렸네요.ㅠ.ㅠ

어떻게 손질해야하는지...좀 알려주세요.
머리안에 노란게 내장인가요?좀 큰거는 하얀 알같은거도 있었고...
어렵네요.

[음...]

얼마전 티비에 보니까... 밀가루로 문질러서 손질하던데요

[우선]

전 이렇게 합니다.
쭈꾸미 머리를 댕강 자릅니다.
다리는 소금이든 밀가루든 넣고 바락바락 문질러 씻습니다.
끓는물에 살짝 데쳐 먹기좋은 크기로 썰고 물기를 빼 놓습니다.
우선 팬에 양파 당근등 야채를 양념장 넣고 한번 볶습니다.
야채가 살짝 익으면 쭈꾸미를 넣고 나머지 양념장을 넣어 센불에 휘리릭 볶습니다.
익었다 싶으면 파 깨 참기름 넣고 뒤적여 접시에 담으면 됩니다.
참고로 에지간해서는 낙지 쭈꾸미 이런거 땟깔좋은 볶음 잘 안나옵니다.
그저 센불에서 재빨리 볶아야 합니다.
양념도 한가지씩 넣는것보다 한꺼번에 양념장을 만들어 놓습니다.
양념장도 미리 해놓으면 숙성되어 맛도 좋아집니다.
머리통은 씻어 냄비에 물 넉넉히 넣고 팍팍 끓이듯 데쳐
조끄만건 통채로 먹통채 그냥 먹고 큰건 칼로 잘라 먹습니다.
운좋게 쌀밥이라고 알이 통통히 들어있는 놈도 있으면 금상첨화입니다.