칼국수나 자장면이나 짬뽕면

[급질^^]

안녕하세요. 너무 급해서 질문드려요.
칼국수 면이나 자장면 할 때 칼국수 면을 한번 삶아서
찬물에 헹궈야 하나요?
아무리 검색해도 면 삶는 법은 안 나와서요^^ 꾸벅~

[이든이맘]

칼국수는 육수에 넣고 삶는 경우 따로 헹구지 않으셔도 되지만..
국물이 걸죽해지는게 싫으시면
따로 삶아 헹궈서 전분기를 빼주셔야 국물이 탁해지지 않아요..
자장면은 꼭 헹궈서 물기 빼주셔야 하구요..^^

[존심]

칼국수면을 삶는다.
면을 건진다(면솥채 들이 부어서 건지지 말고 체를 사용하여 면만 건져낸다. 즉 면 삶은 물이 그대로 있어야 합니다.)
건진면을 찬물로 살살 비벼서 씻는다.
건지기에 면을 담아서 면 삶은 물에 토렴을 한다.
그릇에 담고 짜장을 얹어서 먹는다...

[!]

시판면 말씀 하시는 것 맞죠?
저같은 경우엔 물이나 육수가 끓기 시작하면 많은 물에 얼른 헹궈서 여분의 전분기를 다 씻어낸 후,
칼국수 같은 경우엔 그대로 끓이고
자장면,짬뽕 같은 경우엔 삶아낸 후 그대로 양념이나 국물을 부어서 먹어요
찬물에 헹구면 면이 꼬들해지면서 치밀해지면서 양념이 잘 안스며들고 따로 겉도는 느낌이더라구요
뜨거운 채로 하면 양념이나 국물이 잘 스며들어 맛있게 되는 것 같아요

근데 이 밤에 해드시는 거예요?
저 같은 분이 또 계시군요ㅎㅎ

[덧붙여]

시판면은 잘 안불어서 삶은 후 그냥 자장면을 만들어도 안불더라구요

[급질^^]

역쉬!! 82!!! 땡큐 베리 마취~