새우 볶음밥 질척거리지 않게 하는 방법좀 알려주세요.

[새우볶음밥]

중국집 볶음밥처럼 물기없이 포슬포슬 하게 하고 싶은데 제가 하고 나면 매번 좀 질척거립니다.

일단 팬에 계란 풀어놓은거 몽글몽글하고 부쳐놓고 거기다 새우넣어서 좀 볶다가 파(양파가 없어서요)
다진거 볶다 뜨거운 밥 넣고 굴소스 약간,소금약간 해서 볶는데요.

어떻게 해야 물기없이 될까요?? 제 방법에서 잘못된게 있으면 좀 알려주세요.

[ㅇㅎㅇㅎ]

볶음밥은 원래 수분이 없는 빡빡한 밥으로 해야 맛있게 돼요.
뜨거운 밥으로 볶음밥을 하셨으니 맛이 없지요.

첨부터 고슬고슬한 밥으로 지어서 하시든가,
아니면 식은 밥을 준비해서 하세요.

식은 밥을 덩어리채로 넣고, 나무 주걱을 세로로 세워서 밥 한올한올을 떼어낸다고 생각하며 볶으면 고슬고슬 굴러다닙니다.

그리고 야채는 볶다 보면 물이 생기니까, 미리 따로 볶아서 놔두시고요.
야채 볶은 팬에 남은 물기가 있는 경우엔 타올로 닦고 난 후 다음 작업을 하시면 됩니다.

[새우볶음밥]

아 예 고맙습니다. 그래서 지금 밥먼저 하고 있네요 ㅋ 좀 식으면 알려주신대로 해볼게요.
정말 고맙습니다~

[어?]

저는 반대로, 따뜻한 밥으로 볶음밥을 해야한다고 알고 있는데요..?
찬밥이 있으면, 전자렌지에 데워서 따뜻한 상태로 투입..
이유는 들었지만, 잊어버렸어요.

원글님 말씀하신 것에서 제가 하는 방법이랑 다른 부분은,
저는 새우를 데쳐서 쓰는 거랑 굴소스를 저는 안쓰는 거에요.
새우에서 물기가 나와서 그런 거 아닐까 싶어요.

저는
1. 새우 데쳐놓고
2. 팬에 계란 볶아서 따로 놓고
3. 팬에 기름 둘러서 파 볶다가 따뜻한 밥 넣고 소금 간 (저는 굴소스는 안써요)
4. 새우+계란+3번의밥 합체
이렇게 합니다.

[저도]

모든 볶음밥 일부러 밥 데워서 하는데요?????

찬밥을 볶으면 기름이 많이 필요해서 볶음밥 해놓으면 기름이 겉돌아요
더운밥이 기름도 적게 들고 볶기도 단시간에 볶을 수 있어서 일부러 찬밥은 렌지에 돌렸다 하는데요...

볶음밥은 찬밥이란 공식은 아니거든요~~

[찬밥으로]

하는거 아니에요
더운밥으로 해야 더 맛있게 된답니다

[.]

더운밥 하시고 .. 기름은 많이 넣어야 해요
중국집 보면 기름팍 넣어 밥알이 코팅이 되서 꼬들해요

[밥]

밥에 달걍 노른자만 넣어서 버무려 놓으시고
야채랑 새우 볶아 건져 놓으시고
밥 볶으시고 볶은 야채랑 새우 넣고 섞어 주시면 되요
꼭 달걀 노른자만 넣으셔야 하고요 흰자가 남는게 아까우시면
달걀대신 마요네즈에 버무렸다가 볶으세요
새우볶은밥은 새우의 풍미가 중요하니 굴소스는 안넣으시는게 더 맛있답니다
그리고 밥은 찬밥이라기보다 방금한 김이 모락모락나는 밥이아니라 한김나간 상태 밥으로
하시는게 맛있습니다. ^^덕분에 내일 저도 해먹어야겠네요