후라이팬에 조기 구울때..기름 두르고 굽나요?

[조기]

기름을 둘러야 할지..말아야 할지..ㅠ.ㅠ

그냥 종이호일 깔고 구워도 될까요?

아니면, 그냥 후라이팬에 기름 두르고 구울까요?

초보주부라...매일 먹던건데도..막상 제가 하려니...헤깔리네요..ㅠㅠ

도와주세요

[조기]

조기는 제 몸에서 기름이 나오거든요.
약불에 올려놓으면 그냥도 잘 굽힙니다.
전 그릴에 굽는걸 좋아해서요, 그릴에 굽는데, 예열한 후에, 아랫불로만 굽다가 마지막에 윗불 올려서 5분 구워주면 딱 좋게 익어요. 노릇노릇...

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코팅팬(요술팬) 있으면 후라이팬 달군후에 약불로 줄여서 기름없이 구워도 됩니다.
아니면 키친타올에 기름 묻혀서 팬을 한번 닦아도 되고요.

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무쇠팬에 그냥 굽습니다

[이건]

좀 다른 이야기인데요...^^;

조기는 몸속에 기름이 많은 생선이래요. 식용유등 오일을 써서 굽거나 지지면 제일 맛나긴 한데, 조기 자체의 기름과 만나서 산화(?)인가... 나쁜 물질 생성된다고 해요. 고등어나 갈치등과는 다르다네요.
그래서 특히 조기만은, 젯상에 올리는 것처럼 찌는 것이 가장 영양에 좋고 나쁘지 않대요.
우리 조상들 놀라운 지혜가 있으셨어요...