멸치볶음..딱딱해 지지 않고 맛나게 하는 방법 없나요?

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제가 멸치볶음 하는 방법은..

-. 팬에 기름 두르고 멸치를 바삭하게 볶는다
-. 다 볶아지면 불을 끄고 올리고당을 넣어준다.

저렇게 하는데
다 식어서 그릇에 옮겨담으려면
딱딱해져있네요:;

어떻게 하면 맛나게 멸치볶음을 만들 수 있을까요?

[설탕]

설탕 살짝 솔솔뿌려가면서 하면 바삭하구 맛있어요ㅎㅎ
멸치볶고->간장->설탕솔솔 바짝볶음
견과류도 넣으면 완죤 짱짱

[음...]

올리고당을 완전히 식은 다음에 넣어주세요 ^^
그럼 딱딱해지지 않던데요

[.]

어떤 요리책에서 본 적이 있는데 마요네즈를 살짝 섞으면 들러붙지 않는다고 하더군요.

[동감]

열기가 있을 때 단 거를 넣으면 그게 식으면서 딱딱해 지는 거 같아요.
저는 딱딱한 식감이 좋던데,,,^^;

[해인]

멸치를 기름을 살짝만 두르고 잠깐 볶으세요,
바삭하게 한다고 오래 볶으면 나중에 먹을때 이 부러져요.
멸치를 살짝만 볶고 나서 불을 끄고 올리고당,참기름,간장,참깨 넣어서 저으면 끝.

[다들]

좋은 방법 알려 주셨네요. 멸치볶음 완성 후 밀폐용기에 담아두잖아요.
담에 먹기전에 미리 거꾸로 엎어 놓은 후 상 다차린 다음 꺼내시면
아래 깔린 국물(?)이 위에있는 멸치까지 내려와 촉촉합니다.

[딱딱한게]

싫으시면고추장 양념장 만들어서 살짝 조리고 거기에 멸치 넣고 휘리릭 볶아주심 딱딱하지 않고 부드럽고 맛있는데요 저도 기름에 볶으면 굳어지는게 싫어서 잘 안먹게 되더라구요

[올리고당]

은 맨막지막에 넣으세요..
볶음요리는 다 만들어서 쟁반에 꼭 펼쳐 식히세요.(요리수업때 배웠어요)
딱딱해지지않고 뭉치지도 않아요..나물요리도 펼쳐서 식히면 금방 상하지않아요