장조림 간장에 졸이면 기름은 언제 걷어내나요?

[에공]

에고...
지금 장조림하고 있는데요.
약 40분쯤 익히고 있는 중이에요.
물이 반쯤 줄면 고기 꺼내 찢고, 간장넣고 졸이라고 하는데....
그럼 그 많은 기름은 어찌되는 건가요?

내일..찢은 고기 사이로 붙은 기름을 걷어내는건지.....
글고...안찢고 통으로 졸여서 먹을때 찢어도 되는건지....

요리초보올림..

[?]

장조림용 고기는 워낙 살코기라서 그렇게 걷어낼만큼 기름 많지 않아요

[다해서]

식으면 기름 굳어요. 그 때 걷어내세요.
저는 왠만하면 국물 많이 잡아요. 기름 건지기 쉽게요. 고기 사이 기름 건지기 힘들죠.
그 간장물로 떡볶이 간도 맞추고, 버섯 장조림도 하고 합니다.

[..........]

전 간장 졸이면 하룻밤 식게 두고
다음날 아침에 기름 건져내고
고기찢어요...그래도 간장 잘 배어서 짭짤해요.

[..]

안찢고 통으로 졸여서 먹을때 찢어도 됩니다.

[에공]

넹넹~~~모두모두 감사합니다.^^

[에공]

헉~ 장조림 정말 맛있어요....질긴 양지로 한건데 부들부들...
설탕안넣고 했더니 넘 담백하고... 기름도 거의없고... 이롤수가....
몇토막으로 내서 찢지않고 했구요.... 보기만해도 뿌듯~~~ㅋㅋ