간장게장 왜 떫을까요

[간장게장]

간장게장 함 담궈봤어요
전에 식당서 먹을때도 뒷끝이 덟은감 먹은것같은 맛이 났었는데
집에서 만든것도 그런맛이 나네요
왜 그런걸까요
신사동이나 유명한 간장게장집에서 먹을땐 그런맛 전혀 안났거든요

[.]

아 저도 가끔 그래서 궁금했어요

[저두]

저두 이거 궁금한데...

[..]

저도 가끔 그럴때 있는데 내장때문인가?

[예전에..]

게장을 만들었었는데 첨엔 굉장히 맛있었거든요.
근데 일주일 정도 지나니까 떫은 맛이 생기더군요.
그래서 전 떫은 맛이 나면 신선게에서 상한게로 가는 과도기
정도로 이해하고 있었어요. 저만의 오해였는지...ㅡㅡ;;;
어쨌든 요즘은 3일 안에 안먹을꺼면 무조건 냉동실로 보냅니다.

[저도 궁금]

저도 너무 궁금해요 왜 떫은맛이 있는건지...
냉동실에 보내도 실온에서 한두시간쯤 자연해동후 먹어도 어떤게는 떫은맛이 나더라구요.어떤게는 안났구요.그래서 너무너무 궁금하더라구요

[입안이 뻑뻑]

입안이 떫은 감먹은 것처럼 뻑뻑한거 말씀하시는지요?
그건 게 딱지 안에 있는 내장이 터져서 그런거예요
뚜껑 위쪽 중앙 오른쪽에 붙어있는 까만 주머니가 있어요
그걸 터트리지 말고 떼네세요
그걸 먹으면 그러던데요