마트 호주 고기에서 붉은 기름이 뜨는데요...

[의심]

유명 마트에서 호주산 곡물비육 찜갈비를 샀습니다.
갈비찜을 하려고 아침에 물에 담궈두었다가 끓인지 서너시부터 한시간 정도 끓이니까 빨간 기름이 둥둥 뜹니다. 첨엔 핏물인줄 알았는데 피는 단백질이라 굳잤아요. 굳은 피를 체로 걸러내고 나서도 물이 붉으레하고 한시간 넘게 삶은 고기가 햄처럼 색이 빨간거예요. 제 평생 삶은 고기 그런 색깔은 첨 봅니다.
이런 적 당연히 한번도 없었죠. 마트에 전화하니 제가 핏물을 안 빼고 해서 그런거라고 우기는거죠.
아이 먹여도 되겠냐니까 된다고 책임진다면서.
바꿔준다고 해서 싫다고 하고 지금 고민중입니다.

곰곰히 생각해보니 육가공품에 넣는 아질산나트륨이나 색소를 첨가한게 아닌가 싶기도 해서요.
아질산나트륨은 발암 물질이기도 한데...이걸 어디다 규명해야 제대로 알아낼까요...
정말 생각할수록 화가나고...절대 타협하지 말고 진실을 규명하고 말리라 결연한 의지로 불타고 있는 중입니다.

고기랑 포장은 보관중이구여, 좋은 방법 있으시면 조언 부탁드려요..