쫀득한 연근조림,,,어떻게?

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쫀득한 연근조림 어떻게 하나요?

우리집 사람들은 그냥,,아삭아삭한 조림은 잘안먹더라고요..

[음~~]

오래오래 조리면 됩니다
2시간정도 잡고 쫀득거리는거보고 불끄세요

[^^]

물엿을 넣어서 오래 진득허니 조리면 됩니다
간장.물..물엿..간장은 연근이색이 날정도만 넣으시구요..물엿 많이넣지 마시구 ..연근이 잠길 정도로 해서 은근하게 조리세요..그러면 쫀득쫀득 맛나요..단골 반찬집 아줌마한테 어렵게 얻어낸 정보에요 ㅎㅎ

[그냥]

2시간 정도갖곤 안되는거 같아요. 적어도 4시간 이상은 졸여야
쫀득해지는 것 같습니다. 처음엔 중불에서 계속 졸이다가
연근이 아삭한 기가 없어지고 부드러워지면 (이때가 약 2-3시간
졸인 후 정도가 되는거 같아요) 식용유 좀 넣구요, 되도록 물엿 중에서도
쫀득한 쌀엿을 넣고 약한 불에서 그저 오랫동안 졸이다 가끔 저어주면
연근 정과처럼 됩니다. 식용유를 넣어야 빤질빤질해요.

[~~]

제가 전에 요리 배우러 다녔는데
그때 요리 선생님께서 연근조림의 정석은 아삭하게 하는거라고..
반찬가게의 쫀득한 연근조림은 연근조림이 아니라고 하셨던 말씀이 기억나네요.
저도 쫀득한걸 더 좋아하긴 해요.

[....]

전 찹쌀가루 묻혀서 한번 튀긴 후에 조리는데요, 이게 좀 쫀득거려요.
맛있기는한데, 손이 많이가고, 식은 후에 먹으면 맛이 좀 떨어져요.