양배추...찌고 나서....차가운물로 헹궈주나요?

[양배추]

찜기에 양배추 찌려고 하는데요

찌고 나서..양배추를 차가운물에 퐁당 빠뜨려야 하나요?

아니면, 그냥 식혀야 하나요?

[그냥]

식히세요..

[근데]

양배추는 찌는거 보다 끓은 물에 퐁당 넣고 데치는게 좋다네요~
왜그런지는....

[저는]

찌는거 보단 데치는게 더 아삭거려서 식감이 좋았어요.
데쳐서 소쿠리에 담아 물기빼면 되요.

[전]

양배추잎을 일일히 다따서 식초물에 30분 담갔다가 맑은물로 씻어요.
그리고 찌는것보다 끓는물에 두세장씩 살짝 데쳐 건져내요. 그러면 양배추 씹히는맛이 살짝 나면서 훨씬 맛있더라구요.찌면 빨리 쉬는데 이런식으로 살짝 데쳐 냉장고에 두면 빨리 쉬지도 않고 신선하게 오래 보관도 되더라구요.
담엔 이렇게도 해보세요.
그리고 첨에 다씻기때문에 데치거나 찌고나서는 안씻고 그냥 식히면 되지요.

[궁금]

얼마나 데치면 되죠?

[어머]

역시 82에서는 배울게 많아요.
양배추를 데치는군요.

[데치면]

아삭하니 식감이 좋아요.

물컹거리는거 싫어해서 또 찌다보면 푹 삶아서 곤죽을 만들어버리기도하고 ㅠ.ㅠ

"궁금님" 끓는물에 두~세잎씩 넣었다 휘휘 한번 저었다 건져요.....그리고 얼른 찬물에 담가주고...물기 싹빼서 식혀서 쌈사먹으면 넘 맛있어요~

[..]

데치면 더 식감이 좋다는 말은 들었는데
그래도 전 위가 안좋아서 쪄 먹어요.
찌는 편이 영양소 파괴는 가장 적다고 해서..

[양배추]

데치면 단맛은 확실히 없어요. 찌는게 훨씬 맛있어요.