매실사이다가 되려고 해요...ㅠㅠ

[도와주세요]

매실담근지 열흘되었는데 그동안 두세번 저어주었답니다.
근데 매실이 퉁퉁불어서 둥둥 떠있어요.
그리고 거품이 부글부글 사이다 처럼 넘칠것 같아요.
담글때 좀 귀찮아서 매실을 씻어서 물기 대충 떨어내고 담았는데
물기가 많아서 그런가봐요...ㅠㅠ
이럴땐 어떻게 해야하나요?

[설탕]

량이랑 매실량 1:1로 했나요?
설탕이 부족해도 그래요
1:1로 안하셨슴 지금이라도 조금 더 넣으세요.
작년에 제가 그랬네요

[...]

두세번 저어주신걸로는 안돼구요
밑에 가라앉는 설탕이 다 녹을 때가지 저어주셔요.
그리고 매실 설탕 비율이 1 : 1로 하셨나요?
지금이라도 설탕을 좀 더 넣어보셔요.

[......]

저도 거품이 뽀글뽀글 생기길래 이미 쪼그라든 매실 다 건져버리고
설탕을 위에서 솔솔 뿌렸더니 갑자기 거품이 ~~~~~~~~~~~~~
우그르르 ~~~~~~~밀고 올라와서 얼마나 놀랐는지. 제법 많이 넘쳐버렸어요.
얼른 한 바가지 정도 떠내고 나니까 거품은 가라앉았는데
평소에 비해 발효가 좀 요란하게 되는 것 같아서
유리병 10리터 통째로 김치냉장고에 넣어버렸네요.
매실이 어느 해에는 말을 잘 듣는데
가끔 당황하게 만들더라구요.

[매질]

그럼 담근지 열흘정도 돼었고 오늘 두번재 열어서 보니 설탕은 조금 밖에 가라않지않아 손으로 저어주었는데...
거품은 살짝 생기던데...많은편은 아니구요....좀 잘못됀다면 거품이 많이 생기나요..
설탕이 느낌으로는 한 2센치 가라않은거 저어주었는데..이제 안건드릴려구요..
성공작은 거품이 전혀 안생기는건가요..?
저두 매실이 위로 둥둥 많이 올라오고..속에는 텅 빈거 같던데..

[.....]

저도 올해 처음 담궜는데
거품이 막 생기더라구요.
그래서 설탕막을 쳐놨더니 괜찮던데...
문제는 고 놈의 가라앉은 설탕? ㅎㅎ
은근 손가네요~

[아마도..]

설탕을 넉넉히 넣으셨고....또 잘 저어서 가라앉은 설탕을 다 녹여주신게 맞다면.....
거품이 생기는건 발효의 증상 일껍니다
김치도 발효중일때는 국물이 부글거리고 위로 올라오고,넘치고 하거든요...같은 이치입니다
즉 익어가는 중이라는것