매실 엑기스 때문에 머리 아프네요...

[김매실]

요즘 하루 일과를 베란다에 놓아둔 매실 엑기스 유리병을

살펴보는것으로 시작하네요

설탕은 잘 녹아있는지 부글거리지는 않는지 날파리떼가 꼬이는지 살펴봐요

작년에 처음으로 5키로 담았었는데 생각보다 남편과 애들이 여름에 음료수대용으로 잘 마셔서

올해 욕심을 내서 많이 한다는게 무려 50키로씩이나 담게 됐어요

장터에서 평이 좋은집 매실을 사다보니 처음 30키로 예상 했던것이 50키로까지 늘었네요

항아리가 좋다고 해서 항아리를 살려다가 매실 종류별로 담아서 비교해보려고 제법 큰

유리병 8개 장만 해놓고

남고매실+유기농설탕

남고매실+흰설탕

남고매실+황설탕

청매+유기농설탕

청매+황설탕

청매 황매+유기농설탕

청매 황매+황설탕

청매 황매+흰설탕

이렇게 담고 날짜 매실종류 구입처 까지 적어서 병에 붙여놨어요

남편이 처음에는 식구도 별로 없는데 왜이리 많이 하냐고 어이없어 하다가

요즘엔 자기도 관심이 가는지 베란다 갈때마다 한번씩 쳐다봐주더라구요

시댁과 친정 형제들에게 한병씩 준다고 큰 소리쳐놨기 때문에 혹시나 실패할까봐

더 신경이 쓰여요

작년에 쿠킹맘님 매실고추장 레시피보고 엑기스를 사서 담은게 대박나서 올해는 좀 많이

매실 고추장을 담아볼려고 생각중이라 성공적인 엑기스가 되길 간절히 바라고 있어요

그런데 설탕 녹으라고 뒤섞어주다가 미끄러져서 유리병 한개를 깨뜨렸네요

아까운 청매+유기농설탕 병 이었는데 얼마나 속상하고 허탈하던지....

요즘은 설탕이 완전히 안녹아서 자주 들여다 보는데 병마다 어떤것은 단맛이 많이나고

어떤것은 신맛이 많이나고 어떤것은 부글부글 거품이 많이 나서 얼른 설탕 넉넉하게 추가해줬어요

설탕양을 주방저울로 재서 정확하게 넣은거 같은데 왜 병마다 차이가 날까요

이것도 일이라고 신경쓰이고 머리가 아파서 내년에는 항아리 에다 제일 괜찮은 조합 한가지로

담아야겠네요

[....]

일을 만들어 하시고는 힘들다시니 유구무언 ㅠㅠ

[그냥]

신경뚝 하세요..알아서 됩니다.

[.]

ㅎㅎ 그정도면 매실 공장이네요.
유기농 설탕은 덜 달아요. 백설탕 황설탕 다 맛도 다르고 색도 달라요.
그리고 설탕량은 꼭 무게 재서 할 필요는 없는데.. 대충 눈대중으로 해도 매실 이상하게 나온적 한번도 없어요.
그나마 항아리에 안하고 유리병에다 하셔서 겉으로 봐도 확인할수 있으시니 다행이예요.
자꾸 열어서 맛보고 하지 마시구요.. 설탕 저어줄때만 며칠에 한번씩 하세요.. 매실 너무 들들 볶으시는거 같아요. ㅋ
그리고 내년부턴 대충 하세요~~

[앞으로]

몇 년 동안은 눈딱감고 계서도 될 것 같은데요.
매실보다
1년 동안 드셔야 할 설탕 양을 생각해 보셔야 될 것 같아요.

[..]

전 대충 담아요.
씻어서 물기도 대충 빼니 소주로 스프레이는 더더욱 못하고요,
설탕도 매실 10키로에 6키로 정도 밖에 안넣어요.
유리병도 깰까봐 못쓰고 항아리는 비싸서 못사고...
그런데도 한번도 실패 안했어요.
그냥 몸도 마음도 편하게 하세요.

[나무꾼]

매실 대 황설탕은 10대12가 되야 백설탕은 일대일 황설탕이나 흙설탕은 당도가 백설탕보다 약한거 같아요 그레서 끌어요 그리고 그늘과 햇빛차이 인거 같아요 약효는 백설탕이 더 낱다고 하네요 88세된 할머님이 그러시네요 지리산 피아골 사시는분이 저도 숨쉬는 항아리에 300k 담앗는데 그늘에다 향이 그윽하네요 황토집그늘 꾸벅

[고생많으셔요ㅜㅜ]

저도 유리병4리터짜리..설탕 녹인다고 젓다가 툭툭 건드렸는데..
순식간에 쩅,,하더니 구멍이 나버렸어요
그러니 유리가루가 들어갔을테고,,,
ㅜㅜ 버렸어요,,
할 수 없죠,,
유리병이 잘 깨져요,,
큰유리병일수록 더 잘 깨지는듯,,
그러니 유리병은 좀 더 두껍고 비싼걸 사야 하지않나 싶더군요,,
또 넘 사이즈큰거보담은 좀 작은게 안전,,한듯해요
결국
이번에 항아리에 돈 좀 썼어요,,젤 큰거 그담꺼 또 그담사이즈..해서 ...안성옹기 좋아요^^
저도 60키로 담았습니다^^

참,,유리병,,검은봉다리로 싸서 햇볕 안들게 해두셨겠죠^^,(괜한걱정^^)

[..]

제일 좋은 배합
나중에 꼭!!
갈켜주세요..