매실이 변했어요- 2틀만에 술냄새..

[매실이]

매실 담을 병에 자리가 없어서 과육만 저며서, 뚜껑있는 유리 그릇에 넣었어요.

이틀만에 열어보니 독한 과실주 냄새...ㅜㅜ 벌써 설탕은 다 녹아서 액체는 많은데...
이제라도 밀폐병에 옮기면 될런지요? 손질 하다 남은 생매실을 추가해서 넣어도 될까요? 처음이라 좌충우돌..

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설탕을 더 넣으셔야 하지 않을까요.

[매실이]

설탕을 넣는 대로 스르륵 녹아 버려서요...거품은 아직 별루 없어요

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밀폐병에 옮기면 오히려 않좋을것 같은데요. 유리병에 보관할 때도 뚜껑을 꽉 안닫잖아요.
생매실 추가해서 넣으셔도 잘되요.
매실이 술 냄새 나는 것은 설탕이 적어서라고 알고 있어요.

[매실이]

구제의 여지가 있는 거군요! 친절한 답변 감사드립니다 ^^

[지나다가]

설탕 왕창 추가가 답입니다...

[부럽삼]

저는 매실식초 만들거 따로 해뒀는데 술냄새 안나서 절망이어요 ㅜ.ㅠ
원래 알콜발효(술냄새)기간을 지나야 초산발효(식초냄새)가 이루어지는데 그냥 향기로운 매실액기스냄새만 납니다.
설탕 60%밖에 안넣었는데 왜 술냄새가 안나냐구요

[매실이]

힛. 전 향기는 안나고 시큼한 맛만. 살짝 거품 뜰 겸 걷어낸 걸루 초정리 탄산수 섞어서 마셨더니 속이 화끈거려요 ^^

[이런]

이틀만에 벌써 설탕이 다 녹아서 액체가 많다~?
매실을 물기있는채로 담았거나
설탕을 터무니없이 작게 넣은셨거나
둘중 하나가 틀림없어요
어찌 해결해야 할지는 저두 잘 모르겠네요^^;;
아시는분 답 달아주심 저두 알아둘게요

[....]

글을 자세히들 안보고 댓글들을 주시네요 ㅠㅠ
과육만 분리해담그면 당연 바로 녹아서 오래저어줄일도없이 편합니다
특별히 물기 함부로 한거아니고 설탕량지키신것이면 개의치마시고 설탕 더넣지마시고
입구만 잘 단속해 초파리근접만 막으세요

[.]

과육 분리한것과안한것은 녹는데 차이가 많이 납니다
며칠전에 씨째담은 것은 설탕이 안녹았는데 어제 저녁 과육분리해서 담은 것은 설탕이 많이 녹아서 즙이 많이 있더군요