도움요청)김치찜을 했는데 고기에 간이 안뱄어요

[이쁜새댁^^]

새댁인데요
엄마가 돼지갈비를 주셔서
핏물빼고 갈비를 김장김치에 하나씩 말아서
냄비바닥에 감자깔고 위에 하나씩 넣고
위에 양파랑 대파 넣고
멸치육수 자작하게 넣고 끓였어요
40분쯤 끓였는데
약간 타는 냄새가 나서 보니
국물이 다 졸았고 감자도 푹 익었네요
김치도 푹 익어서 너무 맛있는데
김치로 갈비를 돌돌 말고 맨위에 양파를 넣었더니만
갈비 누린내도 그닥 안잡혔고 맹숭맹숭해요

김치에 그냥 싸서 먹는건가요?
아님 지금이라도 고기에 양념 더할까요?
초보주부라서 잘 모르겠어요

[김치찜]

전 김치찜할때 김치국물로 간을 맞추고
약한불에서 은근히 두시간정도 졸이는데요^^
김치국물을 넣어보세요

[...]

40분이면 시간이 너무 부족해요.
두 시간 정도 푸욱...정말 약불에서 (꺼지지 않을 만큼의 약불) 익혀야해요.
그럼 돼지 기름이 쏘옥 빠져나와서 김치에 배고 고기는 연하게 푹욱 익어져 있어요.

82를 휩쓴 김치찜은 고기를 아래에 깔고 위에 포기김치 덮어서 (올려서)
2~3시간 약불에서 푸욱 익히는 거랍니다.

[사랑해]

와 고맙습니다 제가 뭣도 모르고 너무 후루르 끓였나봐요
오늘은 다시 꺼내서 칼집넣고 육수 쫌 더 부어서 조금 더 끓였어요
담에 님들 조언대로 은근한불로 오래오래 고아볼게요 정말 고맙습니다

[.]

저도 가끔 돼지갈비 넣어서 김치찜 하는데
늘 갈비가 싱겁고 아무 맛도 안나던데 2-3시간을 끓여야 하는 거군요.
쩝. 시간이 너무 길군요.