무쇠팬 계란후라이 잘 되시나요?

[힘들다]

이곳에서 열심히 눈팅하다 스뎅팬에서 무쇠팬으로 갈아타서 잘 쓰고 있습니다

특히 부침종류는 정말 맛이 틀리더라구요~

근데~~~~

이상하게 계란후라이만 안되구 눌러붙네요ㅠㅠ

부침도 안 눌러붙구 생선두 잘 구어지는데 후라이만 안되요~~

도와주세요

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스텐처럼. 예열 좀 해놓고,, 달걀도 실온에 좀 내놓은거로 해보세요..~

[원글]

예열하구 기름두른다음 달걀도 실온에 잇는걸루 하고있는데루 그래요,,ㅠㅠ

답변 감사합니다

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제가 쓰는 방법은 사용한 무쇠팬을 물로 매번 씻는 게 아니라 키친타올로 닦아요.(양념이나 찌꺼기가 많이 나오는 요리 아닌 이상) 기름막이 형성되어서인지 그럼 예열을 하지 않아도 냉장고에서 바로 꺼낸 달걀로도 잘 되요.

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뒤집을 때 잘 안 떨어지면 불껐다가 잠시후
뒤집으면 됩니다.

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부침개 부치고 계란후라이 하면 엄청 잘돼요.

역시 예열이 관건인듯!

[..........]

센불에 예열을 좀 오래 하셔야합니다.
무쇠가 스텐보다 예열되는 속도가 좀 느려요.
기름 두르고 연기가 나면 불끄시고 계란 깨트려 넣고...다시 불켜고~

스텐이나 무쇠나...원리가 기름이 팬이랑 같은 온도가 되어 코팅되는 것 처럼 밀착이 되어야
음식이 안들러붙고 깨끗하게 음식이 되더라구요.
전 냉장고에서 꺼낸 계란 그대로 써요...일일히 그렇게신경을 쓸수가 없어서~

한쪽이 완전히 익어야 팬에서 떨어집니다.
부침개도 그렇고
생선도 그렇고
고기도 그렇고
계란도...그렇습니다.