(급질)담은 고추장 맛이 시어진거 같은데요.. 어찌해요?(급)

[급]

3주전에 담은 고추장이 맛이 시어진거 같아요

이거 어떻게 해야 할까요? 도움주세요..

[고구마아지매]

고추장 간이 싱거워서 그런것 같애요.
봄에 담그는 고추장은 가을 고추장보다 좀 쎄게 해야합니다.
그래서 되도록이면 김장철에 고추장을 담궈야지요.은근히 익어서 맛이 좋더라구요,
고추장이 뒤집어진다고 하죠...싱거우면/
제생각은 고추장에 다시 소금간을 더하고, 메주가루 있으면 섞어서 소금간을 더 하시는게 어떨지요? 그대로 두면 날씨가 더워지고 하면 부글부글 끓어서 위로 넘치거나..상하게 됩니다.

[간이 싱거워서]

소금을 더 넣고 잘 저어서 시원한곳으로 이동시켜보세요
혹시 곰팡이 생길지 모르니 소주를 조금넣어주시고요

[급]

고추장맛이 짠편인데도 그러네요.. 곰팡이는 없고 깨끗한데
음식에 넣어보니 신맛이 나는거 같아 원인을 찾아보니 고추장이 그러네요
이거 소금 넣으면 회복이 되요? 소금을 넣을까요? 소주도요?

[고추장]

전 매실 고추장과 호박 고추장을 담갔는데
매실 고추장은 매실액기스가 주 원료라 그런지
밖에 나둬도 괜찮았는데 호박 고추장은 일주일 좀 넘으니 부글부글하고
그대로 두면 시어져버릴거 같더군요
그래서 두가지 다 냉장고에 넣어놨네요
제대로 맛이 안들지도 모르지만 신맛이 나서 버리는거보다 나을거 같아서요