핸드드립 커피는 미지근하다, 사실인가요?

[핸드드립]

동부이촌동 갔다가 새로 생긴 카페에서 커피를 한 잔 마셨죠.

인테리어도 깔끔하고 아이스크림도 있고 커피 종류도 다양하길래 맘에 들었는데

핸드드립 커피를 팔더라구요. 파는 데 잘 없잖아요? 그래서 후배랑 같이 주문.

한 10분 있다가 두 잔이 나왔는데요,

둘 다 입을 댔다가 으으... 이거 왜 이래...

너무 미지근하더라구요.

향은 나쁘지 않아서 어떻게 하지? 하면서 계속 마시다가

3분의 1쯤 먹다보니 너무 식어서 맛이 없더라구요.

그래서 직원을 불러서 얘기를 했죠.

처음 나왔을 때부터 미지근했는데 고민하다 그냥 마셨는데 솔직히 좀 아닌 것 같다, 어떻게 할까요?

그랬더니 매니저 같은 분이 나오시더니

핸드드립 커피는 원래 100도 아래의 물을 쓰는 데다가

그걸 붓고 내려보내면서 더 식기 때문에 그렇다. 라고 대답하시더라구요.

아무리 그래도 마시기 좀 그렇네요 했더니 아메리칸 커피로 리필을 해주셨어요.


여기서 궁금점,

그렇다면 핸드드립은 원래 그렇게 미지근한 걸 감수하고 먹어야 하는 건가요?

만약 그렇다면 담에 어디 가서 주문 안 하려구요.

아니면, 그 집이 테크닉이 없어서 그런 건가요?

워낙 주문에서 나오기까지 시간이 오래 걸려서 의심도 좀 갔구요.

커피 고수님들, 대답해주세요.

[....]

핸드드립은 좀 낮은 온도에서 추출하는건 맞아요~ 하지만 잔을 좀 뜨겁게 데워서 내 놓는 센스가 좀 부족한 집인것 같아요~

[향과맛]

핸드드립커피는 물을 80-85도 정도로 맞춰서 내려야 향과 맛이 제대로 살기 떄문에,
비교적 낮은 온도가 맞구요.
한잔 내리는데 보통 3분에서 5분가량 걸리기 때문에, 10분 정도 걸린 것도 맞는 것 같아요.
윗님 말씀처럼, 잔을 좀 데웠다 내왔으면 금방 식지는 않았을텐데..^^
참, 그리고 좀 빠른 속도로 드시는게 좋으실거예요.
식으면 맛과 향이 날아가니까요.

[대개]

핸드드립은 종류에 따라 섭씨 86-94 도 정도가 적당하다고 알려져 있는거 같아요.
그래서 제대로 하는데는 서브하는 커피잔도 그 정도에 맞춰서 온열기에 올려놓고 그라인딩부터 드립을 시작하죠.

[센스]

맞아요. 핸드드립은 에스프레소 머신으로 고압고온 추출하는게 아닌데다가
100도 이하의 온도에서 내리고 시간이 걸리기 때문에 온도가 금방 미지근해집니다.
잔을 미리 데워두는 센스가 부족했군요.

[..]

드립한 커피는 식었을 때 더 맛있던데...ㅠㅠ

[핸드드립]

아하, 그렇군요. 잔을 데워놓는 센스의 문제~
감사합니다. 82 멋째이~ ^^

[커피]

에스프레소에 뜨거운 물을 섞어 주는 아메리카노는 매우 뜨겁지만
핸드드립 커피는 상대적으로 미지근한 게 맞아요.
저는 오히려 핸드드립 커피를 아메리카노처럼 뜨겁게 내주는
커피집이 좀 이해가 안가요.
어떻게 한 걸까요..?

[성의가]

부족했네요.

특히 드리퍼도 도기로된 찬 드리퍼로 하면 더 미지근해지더라구요.
하지만 잔도 덥히고 신경쓰면 미지근해질 정도는 아닌데요.

[아니오.]

드리퍼를 미리 데우기 때문에 뜨거운 커피 마실 수 있어요.

[성의부족]

그래도 미지근한 정도는 아니에요.
일단 커피가 받아지는 서버도 한번 데워서 써야하고,
서버에 커피를 내리는 동안 잔은 끓는 물을 부어놓아서,
서버에 커피가 다 내려지면, 잔의 물을 버리고 커피를 따르는거에요.
그집, 성의가 없어요.

[핸드드립]

여러가지로 손이 많이 가고 정성이 들어가야하는 거군요.
핸드드립 잘 하는 데 가서 마셔보고 싶네요.

[그레이스]

저는 핸드드립한거에 뜨거운 물을 타먹어요 ㅋㅋ
그것도 괜찮은 방법이더라구요~
집에서 드실땐 참고하셔요 ^^