부침개가 바삭바삭하지 않고 질척거려요

[전 부치는 법]

전 부칠 때마다 이런 걸로 애를 먹네요.
부침개를 부치는데 바삭하지가 않고 약간 질어요.
그래서 뒤집을 때 꼭 찢어져 버리는데
어떻게 해야 제대로 바삭한 부침개를 부칠 수 있을까요?
밀가루가 부족한 걸까요? 물이 너무 많나? 아니면 내용물(주로 해물과 부추)이 너무 적어서 그런가요?
문제점이 뭘까요?

[...]

반죽이 진 까닭도 있는 것 같지만 의외로 불 온도가 너무 약할때도 질척거려요.
부침개는 어느정도 불온도를 세게 해야 둘레가 바삭거리면서 노릇노릇 부쳐져요.

[부침개]

반죽에는 밀가루(부침가루)가 많이 들어가면 아니 되어요

용기에 밀가루+물 부터 넣지 마시고 재료를 먼저 넣고 (예를들면 부추전이면, 부추와 고추

양파,해물 등)양을 보면서 밀가루 넣고 물을 조금씩 잡아줘요

한 눈에도 밀가루 양보다도 재료의 양이 많아야 되어요

[기본적으로]

반죽이 좀 된듯해야(물이적어야) 바삭해요. 물을 넣을수록 부드러워지고 점점 질척해지죠.

[먼저]

불온도가 적당한데도 질척거리면 밀가루를 더 넣으세요~

[해물이]

많으면 질척거리기 쉬워요.'해물 조금, 반죽은 되직하게, 기름 넉넉히, 불은 좀 쎄게 하세요.