팥삶는 법, 팝밥만드는 법

[팥]

요즈음 웰빙한다하여 잡곡에 관심이 엄청생겨 국산팥을 샀습니다
팥은 어떻게 삶아야 하는지 첫번째 삶은물은 버려야 한다고 하는데 정말들 버리시고 하는지
저희 엄마의 경우는 그냥 쓰시더라구요
그리고 팥밥하려구 팥을 하루 담가 두었다가 압력솥에 끊였더니 완전히 죽처럼 되어버려 밥을 못하고
팥칼국수 해 먹었습니다
팥밥하려면 어떻게 삶아서 쓰고 쌀과 찹쌀의 양은 어느정도 인지 알고 싶어요

[팥밥]

팥은 단단한 잡곡이라 오래 삶아야합니다.

사포닌 함량이 많은 첫 물은 당연히 버리고요.
첫 물 버리고 다시 찬물 받아 다시 삶으면서
중간중간 팥 무름상태를 확인하세요.

팥밥할 팥이라면... 너무 퍼지게 삶으시면 안되고
씹었을때 살짝 팍신한 정도에 건져 따로뒀다 찹쌀씻은거랑 같이 밥하시면 됩니다.

팥밥 맛있게 할려면 완전 찹쌀에다 팥넣고 하셔야구요.
멥쌀을 조금 섞는거는 본인 기호에 따라 가감하면 되실듯합니다.

저는 팥을 미리 물에 담궈두지는 않고 바락바락 씻어 바로 삶습니다.
첫 물 버리고 두 번째 물로 천천히 삶으면 충분히 물러지니까요.

시루떡이나 팥가루 만들려면
아주 푸욱 삶습니다.
물이 다 졸아들어 주걱으로 뒤적이면 막 분이나며 부서질 정도로요.

[팥밥]

팥은 불리지 말고 그냥 돌 같은거 안나오게 잘 씻어서
일단 물을 팥이 잠길 정도로 조금만 붓고 팔팔 끓으면 그 물을 버리세요.

그리고 다시 물을 붓고 끓이시는데 처음 부터 너무 많이 붓지 마시고
일단 물과 팥이 끓으면 불을 낮춰서 은근한 불에 삶으세요. 그래야 더 고소한 것 같더라구요.

삶다보면 팥이 엄청 불어나서 물이 없어지는 경우가 있으니 자주 살펴보고
물을 조금씩 첨가해서 부어주시는게 좋아요.
팥이 익으면 굉장히 고소한 팥 냄새가 진동을 해요.
그럼 드셔보시고 밥할때 밥과 같이 한번더 익혀야 하니까 어느정도 딱딱할때
불을 끄시면 되겠죠.

그리고 저같은 경우엔 팥밥은 주로 생일에만 100% 찹쌀을 넣고 하는데
찹쌀과 이미 익은 팥을 넣는 거니까 물은 일반 밥보다 조금 적게 잡고
저희 친정엄마 하는거 보면 소금을 넣으시더라구요.
그럼 고소한 맛이 배가 되어 밥맛 먹어도 쫄깃쫄깃하니 너무 맛나요.

[묻혀서질문]

팥소 보면 아주 짙은 색이 있고 어떤건 그냥 팥색 그대로인게 있던데
어떻게 하면 짙은 색이 나오나요?

[....]

밥에 넣으실거면 그냥 불려서 냉동에 두고 쓰면 됩니다

[소금 꼭]

넣으시구요. 그래야 간이 되어 맛있습니다.
팥을 압력솥에 삶아서 죽이 돼버렸네요. 압력솥은 뭐든지 죽^^상태로 익혀 버리지요. 일반 냄비에 물 넉넉히 잡아 끓으면 불을 줄여 비린내 안날정도로 익으면 불끄고 저는 물을 따라내고 건더기만 냉동실 두고 조금씩 해 먹습니다. 첫물은 버려야 한다니까 부르르 끓으면 물 다시 잡아 삶으세요.

[팥밥]

윗분들 말씀대로 팥 삶은 처음 물은 버리시구요.
팥밥 색깔을 곱게 내시려면 팥 삶은 물로 밥물을 잡으세요. 소금 간 간간하게 하시구요.

[ces507]

압력솥에 할때는 깨끗이 씻어서 불리시지 말고 바로 삶으시면 되구요.
밥은 그냥쌀과 찹쌀 적당하게 섞으면 되는데 만약 찹쌀이 좀 많다면 물을 적게 해서
밥을 해야 될꺼예요.

[이런~]

지금까지 팥 삶으면서
첫물 안 버리고 썼었는데...

살림을 도대체 어떻게 한거야?

[제 경우는]

팥 처음 삶은 물은 버리고(이때 푹 삶지말고 살짝 삶아요)

물 새로 부어 삶는데 이때도 푹 삶는 게 아니고 살짝 익을정도만 삶아요

팥은 약간 삶아지면 크기도 약간 커지고 약간 말캉말캉해 집니다.(완전 물렁한 상태말고)
물론 팥도 알갱이에 따라 익는 속도가 다르기때문에 다른것들이 말캉한데
그때도 땡땡하게 안 익은 애가 있음 골라내면 됩니다. (많지 않아요)

그런다음 채에 받쳐 물기가 어느정도 제거되면 봉지에 넣어 얼려둡니다.

그리고 팥밥 하고 싶을때마다 마지막 쌀 씻는 물에 넣어 씻은 다음 밥을 하면
맛있습니다. (이때 찹쌀을 좀 넣으시면 더 좋구요)

[팥]

질문자입니다 어쩌면 이렇게 내공님께서 많으신지 완전 무엇이든지 물어보세요 싸이트 입니다
제가 기필코 성공하여 다시 올리겠습니다 고맙습니다

[비비]

저도 덕분데 오늘 저녁 팥밥해 먹을 수 있겠어요,
물을 어떻게 잡아야 하나 고민했었거든요,^^

[루시엄마]

저도 나이가 드나봅니다.
예전엔 먹지도 않던 잡곡이 좋아지니 말이죠.

저는, 팥 사다가 한꺼번에 윗분들이 말하신대로, 한번 끓인 물 버리고 다음물 넣어서 다시 팔팔 끓으면 한 5분정도 더 끓게 한 다음에, 물 버리고 체에 건져서 물기 없앤 다음에,

페트병(우유병)에 넣어두고 밥 할때마다 씁니다.
팥을 매번 삶기는 번거롭고, 저렇게 해서 밥 할떄마다 차조와 수수, 팥이랑 같이 섞으니 밥이 맛있더라구요...
저처럼 한꺼번에 삶아 냉동하시면 자주 팥밥 해드실 수 있습니다.