발효빵...특히 모닝빵겉이 딱딱한 이유가 뭘까요?

[고민]

발효빵..특히 모닝빵...

모닝빵은 부드러운맛에먹는건데 모닝빵을해도.식빵을해도 ....발효되는빵거의가

레시피대로했는데도 다른분들은 부드럽고 야들야들나오는데

전 왜이리 거죽이 딱딱할까요?

그이유가뭘까요?

[베이킹]

여러가지 원인이 있을 수 있는데요...
겉 표면이 딱딱한걸로 봐서,
온도가 너무 높던지,
너무 오래 구웠던지,
아님 윗불과의 거리가 너무 가깝던지, 그중 하나일겁니다.
온도를 좀 낮추시고, 시간을 좀 조절해보세요~

[천으로]

면포같은 천 있지요
그걸로 다 구운후에 좀 덮어 두세요.
그럼 빵이 딱딱해지는걸 방지할 수 있어요.
빵바구니에 천을 깔고 올려놓잖아요~그 이유에요^^

[베이킹]

한가지 더...
구우실때 적당히 색이 나면, 호일을 덮고 나머지 시간을 구우세요.
다 구우시고 나서, 꺼내시자마자 겉면에 버터를 붓으로 발라주시면
식고나서도 겉면이 부드럽습니다.^^

[구울때]

오븐안에 물을 담은 팬을 같이 넣어 구우면
발효빵도 케익도 부드럽게 됩니다.

[저도]

드롱기 컨벡스 오븐 쓰고 있는데
아무래도 오븐의 문제가 아닌가 싶어요
발효 빵뿐만 아니라
토스트, 과자 뭐든 오븐 이용하는 요리는
수분이 많이 뺏긴 것같아요
토스트도 조금 시간이 지나면
질겨집니다.
오븐의 문제는 아닌가요?