김치만두 재료 꼭 꽉~~ 짜야하나요?

[만두가좋아]

얼마전에 김치만두를 겨울내 두고 먹으려고 잔뜩 했는데, 딸래미가 친구들 데리고와서 어찌나 쪄먹어 대는지 벌써 동이나 버렸어요.

크리스마스날 조신하게? ㅋㅋ 집에서 만두나 빚을까 생각하고 생협에 이것저것 재료를 주문해놨거든요.

근데 지난번 김치만두는 당면이 좀 많이 들어가서 얘들이 수분을 빨아들이는지, 찐만두로 먹을때 속재료가 뭉쳐있지 않고 거의 따로 놀더라구요. 부스러기 식으로.....

두부가 좀 적은것 같기도 하고... 암튼 재료끼리 잘 뭉쳐지게 하려면, 오히려 재료의 물기를 너무 많이 제거하지 않는게 좋을것 같은데, 어찌해야 할까요?

두부를 너무 꼭짜지 않고 적당히 짜서 수분을 좀 머금게 으깨서 넣으면 쪘을때 재료끼리 잘 뭉쳐질까요??

고수님들의 의견 부탁드립니다.

[전]

오히려 너무꽉안짜요 너무짜면 퍽퍽해요 전촉촉한게좋아서 적당히 짜네요

[전]

어느정도 짠후 게란을 하나 깨뜨려넣어요
재료 잘 뭉치라고
근데 오래 보관할 만두는 적당치 않은것 같아요
전 한 30개 왕만두로 빚어서 그날 다 먹어버리거든요

[...]

적당히 짜시고 계란 넣어서 섞어주시면 속이 잘 뭉쳐지는데요.
만약 속을 많이 만들어 두고 냉동실에 얼렸다가 쓰시려면 계란은 넣지 말고 얼리세요.
나중에 만들기 전에 해동해서 계란넣으시면 됩니다.

[caffreys]

흠 먹고싶군요...
파는 건 왜 집에서 만든 맛이 안나고
기름진지...

[dma]

저도 남편이 만두를 좋아해서 자주 빚는데요
김치는 물을 너무 짜버리면 맛이 좀 달아나요
두부는 면보에 짜는 게 좋고 고기를 넉넉히 넣어 잘 치대면 서로 잘 어우러집니다.
재료에 계란 두 개 정도 깨뜨려 넣으면 속재료가 풀어지는 걸 어느 정도 막아주죠^^
맛나게 해드세요^^

[....]

갑자기 침이 꿀꺽 넘어가네요 김치가 맛이 들면 저도 만두를 해먹어야 되겠어요