알타리김치가 너무 맵고 쓴데요 제가 보관을 잘못한건가요?

[김치]

알타리무를 구매 후 받자말자 조금 익힌다고 반만 밖에다가 꺼내 놨는데

5-6시간 지나니 아주 살짝 익은 냄새가 나더라구요.

그래서 조금 잘라 먹어봤는데, 씹다가 뱉어야 할 정도로

쓴데요. 맵기도 엄청 맵고 ( 양념이 매운게 아니라 알타리가 매운거 같아요. ) 맵고 쓴게 엄청난데

제가 보관을 혹시 잘못한것일까요?

아님 더 익어야 맵고 쓴게 없어지는가요?

알려주세요 ㅠㅠ

[재가 생각하기에]

매운건 알타리가 매울 수 도있고 고추양념이 알타리 양에 비해 많아서 매울 수도 있는 거 같애요.
쓴 거는 요즘 중국산 소금 때문이 아닌가 하구요...
저도 딤채에 열지도 않고 계속 놓아두니 쓴 맛이 나길래 온도가 넘 낮아서 그런가 하고
다시 냉장고에 넣어 두니 좀 낫네요...

[냉장고에도]

의료상에서 작은 온도계를 넣어두고 살피며 보고 있어요.
딤채는 살짝 얼음이 어는데 냉장고는 온도세기에 따라 0도에서 -4도까지 오르내리더라구요.
지금 냉장고의 온도는 1도 정도네요...

[쓴거는]

알타리무 자체가 매운거였나본데
그건 익혀서 먹음 좀 나아지기는 하지만
그래도 완전히 나아지지는 않아요
완전히 푹 익혀서 드시면 먹기는 괜찮을겁니다
양념때문에 매운게 아닌듯해요
양념때문에 매운건 쓰지는 않거든요