아침에 사골 색깔 문의 했었던

[심히고민]

오늘 아침에 사골 색깔이 하얀색이 아니라 미색이여서 82쿡에 문의 했었어요
댓글 보고, 사골을 구입했던 마트에 갔는데 그 마트는  대형마트는 아니고... 슈퍼마켓 보다 큰 중형마트인데
새로 개점한지 몇달되지 않은 마트 입니다.
마트 정육점에 가서 사골 색깔을 얘기 했더니, 자기네들은 개점 한지 얼마되지 않아 한우만 쓰며, 자기는 사장도 아니고 직원인데 왜 내가 거짓말 하겠냐..잡뼈를 하나 더 줄테니 다시 한번 고아보고 그래도 색깔이 나지 않으면
다시 오라고 합니다..
근데 사골에 잡뼈를 넣지 않으면 하얀색이 우러나지 않는지요?
새로 갖고 온 잡뼈도 수입이 아닐까 고민도 되고..
다시 잡뼈랑 사골이랑 고아야 되나 어떻게 해야 되나 심히 고민이 됩니다..
잡뼈 스티커랑 이번에 구입했던 사골 스티커도 한우라도 표기는 되어 있는데..
어떻게 해야 될까요?

[사골]

이랑 잡뼈랑 같이 섞어서 끓이기도 해요
사골만으로는 가격 부담이 있으니까요

미색이라ㄴ는 건 누렇다는 건가요 ..
하얗기보담 뽀얗게 나오는거구요

큰 솥에.. 생수 2리터 세 병 들어갈 정도의 .. 사골 1키로, 잡뼈 1키로, 다시마 큰 거 한 장, 마늘 한 줌, 양파 한두개, 대파 두어대 이정도 넣고 뚜껑이 들썩거릴 정도로 센불로 계속 끓여보세요
물론 피 두 세시간 담궜다가 끓는 물에 30분 데치고 버린 후 찬물에 헹궈 위의 재료 넣고 끓이던가
하루 정도 담갔다가 끓는 물에 한 번 데쳐내던가.. 한 후에요

큰 솥 두 개 놓고
너댓시간 끓여 물이 2/3으로 줄고 뽀얗게 우러나오면 옆의 솥에 붓고
다시 물을 부어 너댓시간 끓입니다
줄어들면 다시 옆에 솥에 붓고 ..
이렇게 세 번 정도 해서 섞어 먹으면 되구요

한우라고 모두 좋은 건 아니예요
5등급 중 2번째를 젤 좋은 거라 하구 보통 3번째를 많이 내놓는 듯 싶어요
육우도 파는 집 많구요
또 한우도 암소냐 숫소냐에 따라 다르구요

전 직거래로 사는데요
같은 집에서 산 사골인데도 옆집 엄마는 어찌 끓였는지 아무리 끓여도 뽀얗게 나오지 않는다며 ..
차마 저에겐 잘못 추천해줬다 말 못하고 -왜냐면 같이 샀거든요-
자기가 방법이 나빴나보다 하더라구요

[핏물제거]

찬물에 몇시간 담궈서 핏물을 제거하고 물을 푹잠기게 붓고 펄펄끓여서 그물을 깨끗이 따라서 버리고 새물부어서 끓여보세요. 초벌 재벌 세번째... 끓여낼수록 색이 점점더 하얗게 됩니다.