명동에 충무김밥

[야참]

키톡에 올라온 글 보고
정말로, 너무너무나 궁금한 충무김밥 오징어무침에
대해서 여쭤볼께요~

자게에다 올린다고 혼내시면 안될텐데.. ^^

명동에서 파는 유명한 충무김밥 있지요??
명동가면 꼭 그걸 안먹고는 못베길 정도로 좋아했는데..

그 무김치나 국물은 그렇다치고

그 오징어무침 맛이 굉장히 달짝지근 하면서
구수하고
맛있잖아요.

혹시 그렇게 만드는 방법 아시는 분 계실까요??

저는 열씸히 만들어봐도 여전히 매콤달콤 말고는 안되네요.


명동 충무김밥 오징어무침 그거 어떻게 만들 수 있을까요?

[지나가다]

오징어를 손질해서 통째로 데쳐 건져서 한김 식힌다음 적당한 크기로 썰어서 무치면 됩니다...양념은 자기 취향대로인데 양념을 팬에서 볶아서 식혀서 하면 더 맛있습니다.

[...]

다소마미님의 요리책에서 구경한 메뉴네요. 저는 침만 삼키고 아직 안해봤습니다.
다소마미님의 레시피에 따르면,

김. 밥. 무 4센티 길이로 2토막. 오징어 1 1/2마리.
고춧가루 5큰술. 액젓 1/2큰술. 통깨 1큰술. 설탕 1/2큰술.
소금 1큰술. 후추약간. 다진마늘 1/2큰술. 다진파 1큰술.
맛술 1/2큰술. 물엿 1/2큰술. 참기름 1작은술.
단촛물 : 식초 6큰술. 소금 1큰술. 설탕 4큰술. 물 1컵

1. 무를 은행잎처럼 모양내어 썰어 단촛물에 하룻밤 재운다.
2. 오징어는 껍질벗겨 칼집내어 데친후 먹기좋게 썬다.
3. 물엿과.참기름을 뺀 나머지를 넣고 양념장을 만들어
절인 무의 물기를 빼고 버무린후 남은 양념장에 물엿과 참기름을 넣고 오징어를 넣어 버무린다.
4. 12시간정도 숙성시킨후 살짝 구운 마른김을 반 잘라 소금.참기를으로 약하게 간한 밥으로 돌돌 말아 3등분해서 함께 낸다.

라고 되어있네요.