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매실을 걸렀는데 항아리에서 거품이나요
tmzk 조회수 : 758
작성일 : 2008-09-12 10:48:29
항아리에 매실을 담아 거를때가 되어 쇠채반으로 걸렀습니다.
그런데 항아리에 남아있는 매실액이 부글부글 거품이 나는데
먹어도 될까요?? 맛은 변한거 같지 않습니다.
다른 블러그 보면 간장 마냥 맑가니 거품도 안나던데...
휴.. 첨이라 별 질문이 많네요.
IP : 219.255.xxx.204
5 개의 댓글이 있습니다.
1. 별
'08.9.12 10:55 AM (124.53.xxx.74)이상이 없는 걸로 알고있어요.
발효된거라 건드리게되면 그러한 현상들이
일어난다고 하네요..
며칠지나면 거품이 없어질거에요...2. tmzk
'08.9.12 10:58 AM (219.255.xxx.204)감사합니다. 무거운 글들 많은데 질문 올리기도 송구 했었어요. 헌데 82보고 매실 담고 과정 과정 여쭙고 해서.. 다시 질문 올렸는데 답변 너무 감사합니다...
3. 거품
'08.9.12 11:07 AM (124.54.xxx.69)발효되는 과정에서 거품이 많이 올라왔어요. 발효가 한창 진행중일때 (담근지 1달~2달사이) 거품이 가장 많이 생겼었어요. 손으로 저어주다가 바깥으로 확 넘치기도 했었어요..
올해는 설탕이 적어 너무 신것 같아서 한달쯤 뒤에 설탕을 더 넣었더니만.. 지금도 발효중이라 아직 못 거르고 있어요..
신맛이나 술맛이 안나면 괜찮아요.4. 설탕
'08.9.12 12:25 PM (218.238.xxx.177)을 조금 더 넣었어야했지 싶어요.
그리고 될수 있으면 쇠채반보다
대나무 채반을 쓰세요.5. 빨간문어
'08.9.12 10:45 PM (59.5.xxx.104)윗글님말대로 다음부터 매실:설탕을 1:1.2 정도로 넣어 보세여...그럼 거품없을겁니다..
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