어제 담근 매실 장아찌-설탕이 다 가라앉았어요

[저도 매실]

흠있는것만 골라서 유리병 3.6리터에 씨빼고 담고 설탕 얹어 두었는데
오늘 아침에 보니 설탕이 다 가라앉았어요
이걸 설탕이 모자랐나 싶어서 0.5키로 더 부었는데 이것도 금방 다 가라앉았네요
매실이 3.6리터 병에 반정도 였고 설탕은 총 2키로 넣은게 되었어요

질문은요

이 설탕을 저어줘야 하나요?
그리고 병 입구를 천이나 비닐로 봉해야 하나요?
너무 꽉 닫으면 발효되면서 터지는건 아닌지....

[저도]

장아찌 담았는데,
매실 무게와 설탕 무게 같이 했어요(원래는 설탕을 더 적게 하는건지는...)

다음날 되니 설탕 다 녹고 밑에 가라앉아서, 저어줬는데요.
전 플라스틱 용기에 넣어뒀어요.

[with]

저희는 단지도 가끔 굴려 줍니다.ㅎㅎ

[..........]

매실과 설탕은 동량이 원칙이고요..밑에 가라앉은 설탕은 꼭 저어 주어야 합니다..
안저어주면 위에 매실에 곰팡이가 날수도 있고 곰팡이가 안난다해도 매실액 맛이 신맛만 강할겁니다.. 아니면 설탕 부족으로 식초가 되거나 술이 될수도 있습니다..맛있는 매실액을 얻으려면 설탕이 완전히 녹을때까지 저어주고... 며칠후에 또 가라앉으면 또 저어주고..

밑에 가라 앉는 것이 없을때 까지 며칠동안 신경써서 저어준후 보관하면 식초나 술이 아닌 맛있는 매실액을 얻을수 있을겁니다