제빵기로 반죽하시는 분들요..

[초보베이킹]

얼마전 제빵기를 사서 같이 딸려온 식빵믹스 2봉으로 식빵 만들어 먹고는, 가만히 모셔두었다가

며칠전 모닝빵 만들어보자 싶어 제빵기로 반죽을 했는데요,

반죽코스 돌리니 거의 시간이 1시간정도 세팅이 되던데요, 맞나요?

저는 이상하다 싶어, 한참 돌아가다가 거의 섞일 무렵 쉬길래, 혹시 발효되는건가 싶어

얼른 꺼냈는데, 꺼내고보니 재료들이 그냥 섞인 상태더라구요.,

그제서야 아차 표면이 매끈매끈해져야 하는데, 이 부분 하다 손목 상해서

다들 제빵기로 반죽하는 건데, 싶더라구요.

근데요, 제빵기로 하면 원래 반죽만 한시간 걸리는 거 맞나요?

[.]

1시간 정도면 1차 발효 포함된 것 같네요.

저는 오성 제빵기 쓰는데 반죽 코스 누르면 반죽 + 1차발효까지 해서 1시간 정도 걸리거든요.

그래서 반죽 끝나면 (소리로 파악하는데, 20~25분 정도 경과시) 제빵기 끄고 반죽 꺼냅니다.

[초보베이킹]

님 감사합니다

그러면 1차발효까지 끝낸다는건 보통 키톡에 나오는 발효방법요(전자레인지, 스티로폼 발효..)

요 과정 건너뛰면 되는 건가요?

제빵기에서 꺼내서 벤치타임? 휴지? 중간발효?(이거 다 같은 뜻인지, 아닌지..) 바로 하면 되는 건가요?

그리고 2차 발효하고..하는지..추가로 가르쳐 주세요 꾸벅

[저는]

파나소닉 쓰는데 기본 반죽 모드로 맞춰 놓으면 2시간 20분 세팅되네요.
잡곡모드에서는 3시간 넘구요. 피자 모드는 45분 정도..
자세히 살펴보니 처음에 2-30분 정도는 온도만 약간 올린 상태에서 그대로 있다가
반죽 시작하고 잠시 쉬었다가 다시 반죽한 다음 1차 발효까지 되더군요.
순수하게 반죽만 하는 시간은 쉬는 시간 합쳐서 30분 정도인 것 같아요.

결론은...제빵기마다 다르다는 겁니다^^

[.]

예^^
1시간 두셨으면 첫번째 발효과정 거친거니까
가스 빼고 분할해서 벤치타임(=중간발효)로 넘어가시는 것 맞아요.
그 다음은 아시다시피 성형하고 2차 발효구요.

그런데, 제빵기 발효가 썩 만족스럽지 못하기 때문에
보통은 반죽까지만 하고 중간에 꺼내서
1차 발효는 따로 (스티로폼, 전자렌지 등등) 하시는 분들이 많지요.

[초보베이킹]

네..모두들 감사합니다

[1차]

제빵기에서 1차발효까지 하고 전원끄고 더 놔두면 발효가 아주 잘되요. 어차피 스티로폼에서 해도 1시간 걸리는데 그냥 편하게 제빵기에 둬도 좋더군요. 전 제빵기에서 1차발효까지 합니다.
반죽 20분-발효20분-전원끄고 30-40분하면 매끈하고 빵빵하게 잘 나오던데요.