발효빵 질문드려요..

[빵]

큰 맘 먹고 오늘 우유식빵 만들었는데요..

발효는 스티로폼발효 50분해서 2배정도 부풀었거든요..

손가락끝에 강력분 묻혀서 눌러보니 정말 아주 약간 올라오다가 모양이 유지되더라구요.

블러그 사진처럼 거미줄처럼 생겼구요..

반죽은 제빵기에 했구요..

근데 성형할때나 공굴리기할때 반죽이 굉장히 질더라구요..

그래서 강력분 묻혀가면서 했는데..

구워보니 제가 생각했던 쫄깃쫄깃한 느낌보다 약간 술빵같은 진빵보다 조금 덜 진것 같은 질감이 느껴지네요..

혹시 이건 굽는 시간이 넘 짧아서 그런건지..

빵 겉면도 많이는 딱딱하진 않지만 그래도 딱딱한것 같구요..

그리고 빵 중간중간에  구멍이 뚫리는건 왜 그런가요?

구울때는 L9282W 오븐인데 180도에서 25분 구웠구요..

암튼 생각외로 맛이 없어서 첫 베이킹 도전인데 기가 팍 죽네요..

베이킹 고수님들 그냥 지나치지 마시고 도움 좀 주세요

[?]

잘은 모르지만 과발효 된거 아닌가 싶어요.

[구멍난 이유]

는 성형하기전에 반죽을 바닥에 내리치면서 공기를 빼주어야 하는데
그 과정을 안하셔서 그런거에요. 발효빵 한번에 만족하시는 분 아마
아무도 없을걸요. 너무 실망마시고 inblue님 홈피가셔서 자세한 설명과
과정 사진 보시고 재도전 해보셔요.

[음]

윗분들 말처럼 우선 과발효 된거구요.
1차 발효 마치고 전체 반죽을 손바닥으로 누르면서 공기를 빼주세요.
그리고 분할하고 둥글리기 하면서도 공기가 빠지고요.
식빵 성형할때 밀대로 밀어서 하는 방식이면 이때도 공기가 빠져요.
그리고 우유식빵이 식빵 종류중에서 제일 진 편이에요.