처음으로 마늘장아찌 담궈봐요,
식초물에 담그라고해서 물은 거의 안넣고 거의 식초로만 병한병에, 마늘로 채워놓았어요,
저장마늘이라서그런지, 초록색으로 변했는데, 그건 시간지나면 없어진단글도 읽어봐서요,
그런데, 레서피가 너무들 제 각각 이라서요,
식초물에 담궈났으니, 그냥 물설탕간장만 달여서 부어놓으면된다란 레서피에
그렇게 하려고맘먹고는있는데, 또 어떤건 식초물에 담궈놓아도 나중에 식초도 첨가하더라구요
그리고 대략 식초물에 얼마나 담그는게 좋은지, 식초빼고 달여서 넣으면 될지
궁금해요, 알려주세요
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마늘장아찌 담글때요
. 조회수 : 394
작성일 : 2008-03-20 15:36:00
IP : 58.143.xxx.205
1 개의 댓글이 있습니다.
1. 지나가다
'08.3.20 11:26 PM (221.164.xxx.180)저도 초보지만...마늘 농사를 짓는 시댁에 시집간 덕분에? 마늘에 대해서 제가 아는것만큼만 알려드릴께요~~~먼저 지금은 마늘장아찌 담을 시기가 아닌것같은데요...마늘장아찌는 햇마늘로 담아야되거든요...아마 5월-6월정도? 일것같은데요~~저장마늘로 담으면 원인은 잘 모르겠지만...허튼 어른들이 안된다고 했구요...마늘이 초록색으로 변하는 이유는 햇빛이나 밝은데 놔두면 그렇구요...그러니 장아찌 담아서 어두운 싱크대깊은 안쪽에 두시구요...저는 첨으로 담을때...연한 소금물에 일주일 정도 두었다가 식초+물+소금+설탕 끓인 물(간을 대강 보시고?)을 식혀서 일주일정도 두었다가...그물을 다시 끓여 보관했더니만...먹을만하더라구요...그담해는 100%식초물에 일주일정도 두었다가...소금+식초+설탕+물 끓인걸루다 했는데...지금 너무 신맛이 강해서 잘안먹고 있어요...
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