멸치젓 어떻게 끓이나요?

[멸치젓]

1년전에 직접담근 멸치젓을 한통 얻었는데
이번에 김치 열포기쯤 하려고 합니다.

젓국물을 그냥 넣으면 비린내가 많이 난다는데
어떻게 끓여야하나요?

평생 내륙지방에서만 살아봐서 아무것도 몰라요.

센불에 팍팍끓여서 내려야하나요?
아니면 물도 섞어야하는지,약불에 끓여야하는지
알려주세요.시간도 알려주심 고맙겠습니다

[물도]

멸치젓양의 반 정도 넣어서 끓이셔서 소쿠리에 창호지를 깔고 거르면 맑은 액젖이 되구요,
그냥 채에 바치기만 하면 새까맣긴 하지만 젖갈냄새가 많이 나는 액젖이 되지요.

끓으면 바로 넘쳐 버리기 때문에 조심 하셔야 합니다.
센불로 끓이시다가 어느 정도 끓어오르면 불을 줄여서 끓여도 뼈만 남고 다 내려 갑니다.^^

[멸치액젓]

멸치젓을 다릴 때 달걀을 넣고 다리면 액젓이 맑게 잘
우려진다고 하는데 제 기억이 맞는지 어떤지 모르겠어요.
너무 오래되어서 기억이 가물가물...