소고기 사태, 양지중에서 어느 것이 더 부드럽나요?

[육개장]

날씨가 쌀쌀해서 육개장을 할려는데 처음 해보는거라 질문드립니다.
사태나 양지로 끓이는거같은데 어느 부위가 더 연할까요?

그리고 얼갈이배추를 한단에 천원해서 사왔는데 이거 데쳐서 넣어도 되나요?
얼갈이배추랑 콩나물(숙주?), 대파만 넣을라 하는데요?(고사리는 한번도 안사봐서 손질법을 전혀 몰라서)
이정도면 되는지 아님 뭘 더 꼭 넣어야 하는지....

지나가시면서 고수님들 한말씀 부탁드려요.^^

[양지요]

양지가 적당히 기름기도 있으면서 푹 끓이면 부드러워요.
사태는 살코기로 퍽퍽한 편이구요.
양지 중에서도 치맛살 혹은 치마양지가 제일 맛있으니, 혹시 있냐고 물어보세요.

건더기는, 그렇게만 넣으셔도 얼추 맛이 날 것 같은데요~

[저도]

저도 어제 양지 사서 육개장해먹었어요
전 고사리 토란대 숙주 대파 이렇게만 넣었어요
얼갈이 데쳐서 물기 꼭 짜서 무쳐넣으면 맛있겠네요 ^^

[육개장]

빠른 답변 감사합니다.
그럼 낼 양지로 사야겠네요. ^^

죄송하지만 질문 한가지만 더 드릴께요.
양지 한근(600g) 사면 물에 담궈서 핏물을 빼야 하나요? (뼈가 없는거라 살만 있는거는 어찌 하나 해서요.
그리고 첨에 물을 대략 몇컵 정도 부어서 끓일까요?
뭐 정확히 가르쳐달라는게 아니고 대략이면 됩니다.

첨이라 도~~무지 도무지 감이 안잡혀서요.^^

[..]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=2&sn=off&ss=... 전기 압력솥이 있으시면 이렇게 해보세요.

고기는 물에 한 10분만 담가두세요. 너무 많이 담그면 단맛이 빠져서 별로에요.
전기압력솥이 없으면 고기에 물을 9~10컵 부어서 끓이는데 그 물 양을 기억했다가 나중에 물이 졸아든 만큼 물을 더 부으세요.

[아님]

약식으로 해보세요.

양지 썰고 무 납작하게 썰어 고춧가루 국간장 넣고 볶다가 고기 겉이 2/3가까이 익었다싶으면
물 붓고 한소끔 끓으면 마늘 넣고 대가리 꼬리 뗀 콩나물 넣고(600g이면 풀무원 콩나물 3/4정도 넣으심 되겠네요) 다시 끓이다가 대파 한 2~3대 넣고 중불에 한 5~10분 끓이세요.
그럼 맛나고 칼칼한 국이 되지요. 참 고춧가루 넘 많이 넣지 마세요. 텁텁해져요.
그리고 핏물 안빼도 괜찮을거예요.

[육개장]

위의 네분 너무 감사합니다.
전기 압력솥이 없으니 그냥 푹푹 끓여 볼랍니다.

약식 가르쳐주신분..일단 기본을 한번 해보고 약식으로 응용할께요.

이래서 82가 넘 좋아요~~~~^^