고추장아찌 질문요

[그린T]

요리물음표에 올렸다가 답변이 없어 삭제하고 이곳에 다시 올립니다.

풋고추가 많이 생겨서 고추장아찌를 하려고 검색해 봤더니 하는 방법이 다 다르더군요.

그냥 간단하게 양파 장아찌 하는 방식으로 하려고 해요.

간장, 설탕, 식초(또는 소주) 비율 맞춰 끓이는 방법요.

우선 간장은 조선간장을 쓴다고 하시는데 집에 진간장만 잔뜩 있어요.

진간장으로 하면 안 될까요?

그리고 엄마는 멸치액젓이나 까나리 액젓으로 담그셨다고 하시는데

간장 대신 액젓을 넣어도 되나요?

참 물은 넣나요? 안 넣나요?

[나팔꽃]

고추장아찌도 다른 장아찌나 피클처럼
집집마다 비슷하지만 조금씩 다른 방법으로 만드는 것 같아요.
우영희식은 설탕: 식초: 간장을 1:1:2로 끓여 식혀 붓고,
또 간장: 물: 식초: 설탕을 4:2:2:2로 끓여 식혀 붓는 방법도 있네요
간장은 둘 다 진간장이예요....

[대부분]

간장:물:설탕:간장 = 2:1:1:1 이구요. 여기서 자기 입맛대로 조금씩 가감하더라구요.
물을 전혀 안넣으시는 분도 있으시고 신거 싫어하시는 분은 식초 줄이고 단거 싫어하시면 설탕 줄이고요.

전 토욜에 담았는데 저 비율에서 설탕만 3/4만 넣었어요. 짠거 싫어해서 물은 그대로 넣고요.
진간장으로 했고 액젓도 되는데 간장보다 많이 짜니까 조금 줄이셔야 할 것 같은데요.

[오타]

간장;물:설탕;식초

[저는]

간장:식초:소주:설탕 이렇게 넣어요. 비율은 대략 2:1:1:1하는데 간장2대신에 간장 까나리액젓1:1하고요, 설탕은 좀 줄이고, 소주를 넣을땐 가끔 안끓이기도 하는데 그래도 괜찮아요.
까나리액젓을 넣으면 맛이 더 구수한 것 같아요.
그런데 풋고추는 맵지 않아서 장아찌를 담궈도 양념맛으로 먹게 되고요,
요즘 시장에 파는 아삭이 맛고추중에 약간 매운 것으로다가 사서 하면
맛이 정말 좋아요.