곰국에 갈비를? - 임성한 작가

[어글탕]

제 이름 보셨나요?
어글탕.."온달왕자들" 에서  나왔던 생소한 음식이죠. 양반식 해장국이래요.

어제 자게에 "아현동마님"에 나온 양즙에 대한 글이 있더라구요.
댓글에 어떤 님이 이 <어글탕>에 대해 말씀하셨는데 음식 이름이 생각안나 찾아봤어요.
이름은 그래도 조리법을 보니 맛있을 것 같아요.  단, 제가 만드는 것은 절대 사절하고 싶은 ㅎㅎㅎ

<아현동 마님> 종종 보는데요,
얼마 전 극중에서도 나왔고, 이전에 했던 <하늘이시여> 에서도
배득이(박해미)가 자경이더러 시키던데

곰국 끓일때요(사골 갖고), 양지나 사태 넣지말고 갈비를 사서 넣으라고 하던데요?
사태나 양지를 넣으면 맛이 어떠해서 싫다고(안좋은 표현이었는데 기억이 안남)
갈비를 사서 넣을 것을 신신당부하던데
자경이가 정육점에 가서 그렇게 사니 20만원이 훌쩍 넘었더랬어요(당연 한우였겠죠?).

그렇게도 하나요?

저희 친정에선 뼈만 끓였던 것 같아요. 그래서 국물을 먹구요.
제가 끓였을땐 양지를 좀 사서 나중에 찢어 양념해 건더기로 섞어 먹었구요.
전 갈비는 그냥 갈비만 사서 탕으로 끓이거든요?
곰국에 넣는다는 말은 처음 들어봤는데 맛이 있을 것 같긴 해요(돈이 얼만데...).

한 번 해먹어볼까 싶기도 한데
그리하려면 갈비를 따로 핏물 빼고 데쳐서 끓고 있는 사골국에 넣으면 될까요?

그런데 사골 자체도 기름이 많던데 거기에 갈비까지 넣으면 기름이 정말 많을텐데
그래도 느끼하지 않고 맛있나보죠?

요런 방법에 대해 알고 계신 분들 말씀좀 부탁드려요^^

[갈비]

저희 엄마는 아예 갈비만 사서 핏물 오래동안 빼고 오래 끓이시던데요..

[김명진]

저희집은 갈비는 갈비 탕으로 먹고 곰국이나 뼛국은..전부 양지랑 같이 고아서 찥어 양념해 고먀ㅕㅇ으로 올려요~전 맛있던데....갈비는 좀 느끼하지 않을런지..