능이버섯 아세요?

[능이]

산에서 직접 채취한 버섯이라고 동생이 가지고 왔는데 생전 처음 본 버섯이네요

덩치도 넘크고 진한색인데다 직접 캐서인지 좀 지저분해보여요

능이버섯이라는데 이걸 어찌 해야 할지 모르겠어요

자연산이라 어떻게 세척하고 어떤 요리를 해야 맛있고 좋을지...

그리고 동생은 송이보다 더 좋다고 비싼 버섯이라고 자랑을 해대는데 맞는지요?

[저도..]

이틀전에 먹었는데...쫄깃하고 맛이 좋던데요..
저흰 버섯이 여러종류가 있어서 전골해먹었어요.
생으로 먹어도 괜찮다고 하던데..
저희도 혹시 몰라 살짝 데쳐서 다시 전골로 들어갔네요.
색이 넘 진해서 세척이 잘 됬는지 안 됬는지...모르겠더라고요.
살짝 데치시면 그나마 괜찮을 듯..

[맞아요]

1 능이
2 송이라 할만큼 좋고 비싸긴 한데
한약냄새 비슷한 능이 특유의 향 때문에 못먹는 사람도 있어요.
돼지고기 넣고 찌개 끓이면 아주 맞있답니다.

[저도2]

능이, 능어리 버섯이라고도 하더군요.
저도 어제 아는 분이 한봉지 따다줘서 궁중떡뽂이에도 넣었네요.
향과 맛이 독특하지요.
그거 비싸고 귀해서 저는 일부러 부탁한답니다.
요즘은 통 보기가 어렵대요.
된장찌개나 미역국에도 넣고 돼지고기볶음에도 넣어요.
뿌리부분을 칼로 잘라내고 흐르는 물에 씻으면 되고요.
말려도 되는데 말린것은 향과 맛이 덜해요.

[효재처럼..]

효재처럼에서 보니까 송이보다 한수 위로 취급할 정도로 귀하고 좋은 버섯이라고 하데요.
그냥 더운물 부어서 그 물도 차(茶)처럼 마신다고 하던데....

[능이]

윗님들 답변해주셔서 넘 감사합니다. ^^*

[아]

맛있겠어요. 살짝데쳐서 초장찍어 먹으면 정말 좋은데.....

[능이]

능이버섯에 관한 어느분의 글 (퍼)

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일능이 이표고 삼송이 라고 하지요
능이를 끌는 물에 살짝 디쳐서 기름소금에 살짝찍어서 입안에 넣으면 최고지요.
오돌오돌한게 육회는 먼발치에서 따라오지도 못합

능이버섯이 나는지형은 물갈나무가 있으면서 진달래나철쭉나무가있고
드문드문 박달나무도있고 땅은 왕사토질이며 경사지로 배수가 양호하며
방향은 서남쪽 방향에 또한 안깨가 잘머무르고 있는지역이라야
능이가 많이 납니다,
요즘 기온이 송이와 능이벗이 잘나오는 기후에 해당됨니다,

[백숙]

횡성에 능이버섯백숙 유명한 집있는데...
여름에 갔다가 못먹고 왔어요.가을이 능이버섯철이라 그 때 오라더군요.
능이버섯으로 닭백숙끓이면 좋지 않을까요?

[맛있어요..]

어제 반찬으로 상에 올라왔는데..
살짝 데쳐서 마늘,청고추 홍고추 다진것,참기름,,,이렇게 무쳐서 나온걸 먹었는데
쫄깃하니 맛있더라구요
그거 한접시로 밥 두그릇 뚝딱 비웠어요~
맛나게 해드세요 ^^

[귀한버섯]

생전에 시모님이 좋아하시던 것이라 생각이 나네요...
보기보다 독특한 향과 맛이나요. 소금에 절여 저장했다가 겨울에 무우국이랑
된장찌게에 넣어도 별미에요. 갑자기 그향도 그립고 챙겨주시던 시모님도 그립네요

[능이버섯]

돼지고기나 소고기 먹고 체했을때 말린 능이버섯으로 물을 끓여먹으면 좋다고 하던데요.

[능이..]

100% 자연산인데요... 손질 잘하셔야 해요..
가늘게 죽죽 찢어서 물에 담궈두시면 애벌레가 나와요....^^;;
워낙 향도 좋고 맛도 좋은 버섯이라 벌레들도 많이 꾀이지요..
제일 맛나게 해드시려면 잘게 찢어 하룻밤 물에 우려 벌레 골라내고
삶아서 무치거나 다시 기름에 볶거나 하심 소고기 보다 더 맛있어요..
살짝 말려서 나중에 물에 불려 드시면 더욱 쫄깃해지지요..
향이 좋아서 무쳐먹거나 볶아먹거나 고기랑 같이 볶아 먹습니다..

[능이]

헉~ 애벌레요 ㅜㅠㅠ
뭣 모르고 대충 씻고 했으면 나중에 못 먹었을수도 있었겠네요
알려주셔서 넘 감사해요 ^^

생각보다 좋은 버섯이었네요 (동생 칭찬 좀 해줘야겠어요 ^^)
답변해주신 모든 분들 넘 고맙습니다.
덕분에 맛있게 잘 먹을수 있을것 같아요

풍성하고 즐거운 한가위 되시길 바래요~ ^^*

[..]

여기 경북 상준데 어제 5일장에 가니 능이 버솟 엄청 많이 나왔더군요.
갈때 사가야 겠네요